рецепт

Моченые яблоки

Моченые яблоки – рецепт русской кухни, традиционный и любимый.

Для мочения отбирают Антоновку, Бабушкино, Скрижапель — кислые, стойкие к хранению яблоки среднего размера. Разумеется, многие согласятся с тем, что лучшие моченые яблоки получаются из русской антоновки, ароматной, целенькой, с желтыми боками.

Продукты
яблоко  сколько уйдет
Для сусла:
вода 10л
мука ржаная 200г
соль 50г
Для сладкой воды:
вода 10л
сахар 400г
соль 75г

Рецепт моченых яблок может использовать один из двух способов: используя сусло и подслащенную воду.

Для приготовления сусла на 10 л воды берут 200 г ржаной муки и 50 г соли. Ржаную муку заливают кипятком, добавляют соль, перемешивают, дают настояться и процеживают.

Для приготовления сладкой воды на 10 л воды берут 400 г сахара, 75 г соли. Кипятят воду с сахаром и солью, охлаждают.

На дно бочки кладут слой листьев — черной смородины или вишни, яблоки промывают холодной водой и укладывают плодоножками вверх рядами, перемежая листьями каждые 2-3 ряда. И в том, и в другом случае сверху должен быть слой листьев или соломы. Затем тару накрывают крышкой (кружком), а на нее устанавливают небольшой груз. Жидкость должна постоянно покрывать яблоки.

Через 3—4 дня, когда начнется активное брожение, моченые яблоки переносят в холодное место, где они отлично хранятся до весны.

Вместо черносмородиновых или вишневых листьев можно использовать ржаную, пшеничную или овсяную солому. Слой соломы кладут на дно тары и прикрывают им верхний слой яблок.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Моченые яблоки. Как приготовить Моченые яблоки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокМочение

Блюда из яблокЯблоки моченые
639 спасибо 193485 9 7
Михаил Пятница, 09 Октября 2009 г. 22:38 #

:heart::heart::heart:

   
цитировать
Спец по мочилову Воскресенье, 29 Ноября 2009 г. 02:02 #

Подборка рецептов мочения яблок:

//www.russianfood.com/recipes/ (татарский)

//www.russianfood.com/recipes/

   
цитировать
Спец по мочилову Воскресенье, 29 Ноября 2009 г. 02:05 #

//www.russianfood.com/recipes/ (с кефиром и горчицей)

   
цитировать
Спец по мочилову Воскресенье, 29 Ноября 2009 г. 02:06 #

//www.russianfood.com/recipes/

//www.russianfood.com/recipes/ (с уксусом)

   
цитировать
Спец по мочилову Воскресенье, 29 Ноября 2009 г. 02:06 #

//www.russianfood.com/recipes/ (с медом)

//www.russianfood.com/recipes/ (с рябиной)

Выбирайте!

   
цитировать
Зоя Среда, 18 Сентября 2013 г. 22:06 #

Хорошо

   
цитировать
лев Патрикеев Вторник, 24 Сентября 2013 г. 07:56 #

Спасибо. попробуем .Через год прокомментируем.

   
цитировать
Елена Суббота, 03 Сентября 2022 г. 09:27 #

Здравствуйте, а сусла когда надо добавлять, либо это 2 способами?

   
цитировать
Мария Среда, 01 Ноября 2023 г. 16:26 #

Где взять солому городскому жителю?..

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)