рецепт

Кровяная колбаса

Кровь, собранную при убое кабанчика, размешиваем рукой (дефибринируем), вынимая образовавшиеся волокна и сгустки, добавляем немного соли. Только так можно предотвратить быстрое свертывание крови.

Легкие, зарез, печень, сердце, язык, селезенку нарезаем на мелкие куски, перемешиваем с кровью и пряностями. Массу кладем в эмалированную посуду и выдерживаем ночь на холоде.

Наутро фарш не слишком плотно набиваем в узкие свиные черева и варим на среднем огне в течение часа.

Продукты
соль 110г
гвоздика 10г
майоран 10г
перец душистый 10г
черева свиная  сколько уйдет
кровь свиная, дефибринированная500г
мясо кровяное с зареза1.5кг
легкое свиное 1.5кг
Всего - 1,5 кг:
печень свиная  сколько уйдет
сердце свиное  сколько уйдет
язык свиной  сколько уйдет
селезенка свиная сколько уйдет

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кровяная колбаса. Как приготовить Кровяная колбаса?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКолбаса домашняя Мясные блюда

Блюда из печениПечень свиная
Блюда из языкаЯзык свиной
2 спасибо 2403 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)