Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде пшеничным хлебом, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать (без панировки) биточки по 2 шт. на порцию и поджарить их на оливковом (прованском), ореховом или подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать дольками, баклажаны — ломтиками, стручки овощного сладкого перца нашинковать крупной лапшой, свежие помидоры ошпарить в кипятке, удалить кожу и разрезать на дольки. Подготовленные овощи обжарить по отдельности на растительном масле, затем все соединить, добавить помидоры, веточка зелени петрушки, соль и перец. Половину этой овощной смеси доложить слоем в глубокий сотейник или коробин, а на нее уложить жареные биточки, которые закрыть второй половиной овощной смеси; тушить при слабом кипении 25—30 минут. Чтобы овощи не подгорели, подливать во время тушения немного воды или бульона. Это блюдо можно додать горячим и холодным.
При подаче на блюдо или тарелку положить биточки, а на них—тушеные овощи, посыпать зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком; сверху на овощи положить ломтик лимона и маслины.
Продукты
кролик
100
г
хлеб белый пшеничный
15
г
масло подсолнечное
15
г
лук репчатый
25
г
баклажаны
50
г
перец болгарский
20
г
помидоры
100
г
чеснок
1
г
маслины
2
шт.
лимон
по вкусу
перец
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Биточки из кролика, тушенные с овощами. Как приготовить Биточки из кролика, тушенные с овощами?
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны "Грибок" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Кролик тушеный 
Кролик в сметане (6 порций) 
Кролик, тушенный с луком и чесноком 
Кролик, тушенный с овощами, в сметане 
Кролик в сметане