Приготовление бисквита: желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 одинаковых коржа.
Приготовление крема для бисквита: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, и на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин.
Сливки взбить, добавить сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды желатин.
В раздвижную форму положить на дно крем для бисквита, на него бисквитный корж, выложить крем на бисквит и так уложить попеременно все коржи. Закончить, выложив крем на бисквит.
Поставить крем-бисквит на холод на 2—3 ч, перед подачей выложить на тарелку и полить каким-нибудь фруктовым соком, лучше апельсинным.
Рецепт: Крем с бисквитом. Как приготовить Крем с бисквитом?