Топинамбур вымыть, очистить, залить подсоленным кипятком и отварить до готовности. Обмакнуть в кляр, пожарить во фритюре — в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, вынуть шумовкой. Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
Для кляра: взбить яйцо, смешать с мукой, сметаной, перцем и солью.
Продукты
топинамбур
500
г
мука
2
ст. ложки
яйца
1
шт.
сметана
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Топинамбур в кляре. Как приготовить Топинамбур в кляре?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Луковые кольца в кляре 
Отбивные из куриного филе в кляре 
Крабовые палочки в кляре "Шустрые" 
Рыба в пивном кляре 
Топинамбур жареный 
Салат из топинамбура 
Топинамбур отварной 
Салат «От 100 хворей» из топинамбура 
Топинамбур, запеченный с сыром