рецепт

Тульские пряники

Пряники издавна были на Руси излюбленным лакомством. И, конечно, самый известный из них – тульский печатный пряник с повидлом. Перед вами современный рецепт тульского пряника.

Продукты
Для теста:
мука 3стакана
мёд 100г
масло сливочное 4ст. ложки
яйца 2шт.
сода 0.5ч. ложки
масло растительное  по вкусу
Для начинки:
повидло 200г
сахар 1ст. ложка
Для глазури:
сахарная пудра 1стакан
жидкость 4ст. ложки

В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мед следует предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды.

Подготовленное тесто раскатать в пласты толщиной 5-6 мм, по 2 пласта на пряник. Размер пластов должен соответствовать величине формы-трафарета. На первый пласт теста положить начинку, накрыть сверху вторым пластом и обжать края теста так, чтобы они склеились. Затем выровнять тесто по краям, обжимая пласт рукой. Переложить подготовленный полуфабрикат в смазанную маслом форму и продолжить формирование пряника деревянной колодкой. Легким ударом деревянной формы-трафарета о стол освободить отштампованное тесто от формы и уложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать пряники нужно в два приема. Сначала поместить их в очень горячую духовку с температурой 320 градусов и выпекать в течение 1-1,5 минут. Затем вынуть пряники из духовки , охладить и допекать еще 5 минут при температуре 260-270 градусов. После этого дать пряникам полностью остыть и кисточкой нанести на них сахарную глазурь.

Для приготовления начинки повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника.

Приготовление сахарной глазури: сахарную пудру просеять через сито, всыпать в кастрюлю , влить теплую воду. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 градусов. Если глазурь слишком густая - добавьте воды, если жидкая - сахарной пудры.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тульские пряники. Как приготовить Тульские пряники?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПряники
Русская кухня
В духовке
79 спасибо 28771 6 4
Кастрюлькина Четверг, 10 Марта 2011 г. 22:01 #

Интересный рецепт тульских пряников, так и дома можно приготовить. Без деревянного трафарета конечно :lol:

   
цитировать
Марина Пятница, 22 Апреля 2011 г. 15:15 #

спосибо за рецепт!!он уникален,приготовила,подумали, купила))очень вкусно!!

   
цитировать
Шеф Среда, 04 Апреля 2012 г. 12:01 #

Сода портит вкус.

   
цитировать
Поварешка Пятница, 01 Июня 2012 г. 12:06 #

Спасибо за рецепт.Очень хороший сайт.

Трафареты для теста можно и глиняные,как у меня.:wink:

   
цитировать
Алиса Четверг, 30 Июля 2015 г. 14:40 #

"Сода портит вкус". Она абсолютно не чувствуется, тк перебивается медом и специями.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)