Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой. Затем в масло добавить уксус, красный острый перец, соль и снова хорошо выбить. Анчоусное масло подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, канапе и для оформления блюд.
Продукты
анчоус
150
г
масло сливочное
750
г
желток яичный
5
шт.
каперсы
50
г
корнишоны
50
г
перец острый красный
по вкусу
уксус 3%
25
г
Рецепт: Анчоусное масло. Как приготовить Анчоусное масло?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски)