Очистить свиную голову, обмыть ее и закоптить, как окорок. Сварить до полуготовности закопченную свиную голову со специями, кореньями, лавровым листом, посолить и поперчить. Затем нафаршировать ее толчеными орехами, нарезанными свежими яблоками, морковью и шампиньонами и варить до полной готовности.
Уши и морду украсить зеленью, солеными грибами и мочеными яблоками.
Подавать в холодном виде.
Продукты
голова свиная (2 кг)
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
зелень сельдерея
по вкусу
корица
по вкусу
гвоздика
по вкусу
кардамон
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Для фарша:
яблоки мочёные
200
г
грибы солёные
200
г
орех грецкий
100
г
шампиньоны
80
г
яблоко
80
г
морковь
80
г
Рецепт: Голова свиная холодная. Как приготовить Голова свиная холодная?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Салат "Чудесный". 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Шарлотка с яблоками 
Мягкое печенье с яблоками