Буль-гоги (огненное мясо)

Мясо охладить, чтобы начало твердеть, но не замораживать.

Нарезать мясо пластинками толщиной 2-3 мм, а затем квадратиками по 3-4 см. Уложить мясо слоями в эмалированную кастрюльку, каждый слой посыпать солью и семенами кориандра, растертыми в руках, кунжутом, рубленым чесноком, мелко нарезанным зелёным луком, сбрызнуть соевым соусом и частью масла (если кориандр и кунжут слабо пахнут, обжарьте семена на сухой раскаленной сковороде).

Мясо мариновать полдня или день.

Рис промыть положить в котел, залить таким же объемом кипятка, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Солить не нукжно.

Листья салата промыть и перебрать, несколько зубчиков чеснока нарубить кружками, зелёный стручковый перец, нарезать колечками. Все разложить по отдельным блюдечкам, в такие же блюдечки положить острые корейские приправы или соус чили, в отдельное блюдце насыпать соль, сверху черный молотый перец и залить маслом. Все приправы подать к столу.

Готовый рис раскладываем по порционным чашам или пиалам.

Непосредственно во время еды на раскалённую сковородку выкладывать несколько кусочков мяса. Каждый кладет себе в лист салата немного риса, снимает мясо со сковороды, обмакивает в приправы, кладет на рис и заворачивает в салат.