рецепт

Хаш

Для хаша обязательно требуются говяжьи ноги и хвосты.

Ноги опалить, копыта снять, отскоблить, ошпарить, опять выскоблить и вымыть, затем ноги разрезать ножом по суставам.

Положить ножки в холодную воду и поставить кастрюлю на огонь. Дать покипеть 40 мин., воду слить и промыть ножки кипятком.

Взять воды вдвое больше, чем количество мясопродуктов, залить мясо и поставить варить.

Как только закипит, убавить огонь до ниже среднего, добавить ложку соли на 6 кг мяса и снять пену. Убавить огонь до минимума, положить 1-2 красные луковицы, вместе с шелухой (корни обрезать), прикрыть крышкой. Кипение под крышкой должно быть очень слабым. Оставить вариться на ночь.

Если бульон еще жидковат, крышку приоткрыть, огонь увеличить и дать выкипеть. Бульон должен быть очень крепким, клейким.

Когда будет готово, перебрать мясо, жилы, сваренную шкуру и кости. Мясо вернуть в кастрюлю, добавить лавровый лист, дать еще раз прокипеть.

В каждую тарелку разложить понемногу мяса, 0,5 ст.ложки рубленого чеснока, залить все бульоном и посыпать зеленью.

Продукты
ножки говяжьи  по вкусу
хвосты говяжьи  по вкусу
рубец говяжий говяжий по вкусу
вода  сколько уйдет
соль  по вкусу
лук репчатый красный  по вкусу
лавровый лист  по вкусу
чеснок  по вкусу
зелень  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хаш. Как приготовить Хаш?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупы Хаш
Азиатская кухня Армянская кухня

Тема › Сокровища наций

62 спасибо 34305 9 5
LUIZA Пятница, 28 Февраля 2014 г. 01:42 #

razve xash varyat s lukom i lojat tuda lavrovi list? pervi raz slishu:oops:

   
цитировать
Николай Петрович Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 22:08 #

ИЗВИНИТЕ! Ваше блюдо нельзя назвать "ХАШ".

Это блюдо больше похоже на не остывший "СТУДЕНЬ"

   
цитировать
мари Вторник, 03 Марта 2015 г. 16:53 #

хаш только солят немного,а зелень и чеснок просо ставят на стол,кушают рано утром с лавашом и обязательно рюмку водки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Геннадий Четверг, 29 Октября 2015 г. 02:35 #

Никогда не солят хаш, бульон должен быть прозрачный

   
цитировать
Василь Пятница, 05 Февраля 2016 г. 12:58 #

рюмку водки утром? ну вы даёте.

   
цитировать
Владимир Пятница, 15 Июля 2016 г. 13:33 #

На эту тему анекдот:Останавливает гаи водителя, документы проверил, спрашивает-пил? Нет, что ты командир, только хаш кушал...Гаишник-То ты не хаш кушал, а не известно что, если рюмку водки не выпил.

   
цитировать
гурген Вторник, 06 Июня 2017 г. 20:53 #

Василь
рюмку водки утром? ну вы даёте.
а лучше полкило

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)