рецепт

Бахш по-персидски

Мясо мелко нарезать и, добавив немного воды, припустить в казане.

Печень мелко нарезать, добавить в казан к мясу и тоже припустить.

Лук нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле на небольшом огне до прозрачности, присыпав куркумой и чёрным перцем. Добавить лук к мясу и печени вместе с маслом, на котором он жарился. Перемешать и добавить туда же мелко порезанную зелень. Снова перемешать и тушить на среднем огне минут 15-20, пока зелень не изменит цвет. Посолить.

Рис замочить и отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, слить воду и откинуть рис на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Когда вся жидкость из мяса с зеленью выкипит, добавить рис и тщательно перемешать, убрав огонь до минимума.

Выложить всё из казана и хорошо смазать дно казана топленым маслом.

Тесто тонко раскатать и уложить в казан так, чтобы на нем уместился весь рис, сверху накрошить ещё немного топленого масла. Уложить рис с мясом и зеленью так, чтобы рис не соприкасался со стенками казана или кастрюли, поверх риса накрошить оставшееся топленое масло.

Очень плотно закрыть, можно обмотать крышку полотенцем и поставить на огонь чуть выше среднего на 10-15 мин., затем уменьшить огонь до минимума и оставить на 25-30 мин.

Выложить на блюдо, желательно сверху уложить казмах, нарезанный сегментами.

Продукты
рис длиннозерный 1кг
мякоть задней ноги барана (окорок) жирная500г
печень баранья (1 шт.)600-700г
лук 3шт.
масло оливковое 100г
масло топлёное 200г
кинза 10пучков
базилик 1пучок
кявар 1пучок
зелень петрушки 1пучок
лук зелёный 1пучок
перец чёрный молотый 2ч. ложки
куркума 0.5ч. ложки
лаваш 3листа
или тесто пресное сколько уйдет
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бахш по-персидски. Как приготовить Бахш по-персидски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда Арабская кухня
В казане
Блюда из лаваша Блюда из печениПечень с луком Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

6 спасибо 3088 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)