рецепт

Классический казан-кебаб

Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать вдоль волокон кубиками размером 2,5 см.

Лук нарезать тонкими кольцами, посыпать 1 ст. ложкой соли, посыпать специями, перемешать и размять руками, чтобы выпустил сок. К луку добавить мясо и перемешать. Можно добавить сильно газированной минеральной воды. Накрыть тарелкой, прижать грузом, чтобы жидкость покрыла все мясо. Мариновать 4-6 часов.

Мясо вынуть из маринада, снять с него лук, дать стечь всей жидкости.

Поставить сухой казан на сильный огонь. Казан должен разогреться до такой степени, чтобы кусочки мяса прилипали к его стенкам.

Мясо брать по кусочку и руками осторожно, приклеивать к стенкам казана, жиром внутрь казана. Казан плотно закрыть крышкой, придавить ее грузом, убавить огонь ниже среднего и оставить на полчаса.

Через полчаса открыть крышку, если жидкости слишком много, добавить огонь и, помешивая, выпарить лишнее. Снова закрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого.

Лук тонко нарезать, промыть водой, сбрызнуть уксусом, перемешать с мелко резанной зеленью укропа, петрушки и кинзы.

Мясо выложить на блюдо, полить жиром из казана, посыпать луком с зеленью.

Подавать очень горячим, с салатом из свежих помидор, лимонами или томатным соусом.

Продукты
баранина с жиром1кг
лук для маринада5-6шт.
соль  по вкусу
зира (кумин)  по вкусу
семена кориандра  по вкусу
травы сухие по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический казан-кебаб. Как приготовить Классический казан-кебаб?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина
Азиатская кухня Узбекская кухня
В казане

Тема › Сокровища наций

спасибо 5907 2
олег Пятница, 28 Января 2011 г. 23:03 #

В узбекской кухне не может быть рецептов из свинины!А это узбекское блюдо.

   
цитировать
RussianFood Суббота, 29 Января 2011 г. 11:14 #

Вне всяких сомнений. Спасибо, Олег, исправили.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)