рецепт

Суши со скумбрией баттера

Скумбрия для этого суши предварительно солится и маринуется в японском рисовом уксусе - су.

Продукты
скумбрия филе1шт.
уксус рисовый 3-4ст. ложки
соль  по вкусу
сумеси  сколько уйдет
Для рук:
уксус рисовый 2ст. ложки
вода 125мл
Для подачи на стол:
имбирь маринованный  по вкусу
соус соевый японский сёю по вкусу

Начните подготовку этого блюда за несколько часов до варки риса. Возьмите миску размером больше, чем рыбное филе, и засыпьте толстым слоем соли. Положите филе скумбрии на соль мякотью вниз и полностью засыпьте солью. Оставьте на 3—4 ч. Выньте скумбрию и сотрите соль влажным бумажным полотенцем. Щипцами выньте все косточки. Положите рыбу в миску и залейте су. Маринуйте 30 мин. Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук. Пальцами осторожно снимите прозрачную кожу с каждого филе, начиная с хвоста. Положите филе на разделочную доску кожей вниз и срежьте толстые части филе в середине, чтобы оно стало плоским. Не выбрасывайте обрезки. Закройте влажную деревянную форму или прямоугольную емкость большим куском пищевой пленки. Положите филе в форму или в емкость кожей вниз. Промежутки заполните другим филе или обрезками рыбы. Опустите руки в уксус и плотно прижмите сумеси к рыбе. Сверху положите влажную деревянную крышку или закройте рис пищевой пленкой, сверху положите кусок картона и придавите грузом. Поставьте в прохладное место (не в холодильник) на несколько часов. Перед подачей на стол выньте из емкости и снимите пищевую пленку. Возьмите очень острый нож, протрите его тканью или бумажным полотенцем, смоченными в уксусе. Разрежьте блок на 4 полосы в длину, а затем еще на 4 полосы поперек. У вас получится 16 суши. Разложите на тарелке и подайте на стол с маринованным имбирем и небольшим количеством сёю в порционных мисочках.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суши со скумбрией баттера. Как приготовить Суши со скумбрией баттера?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов
Азиатская кухня Японская кухня

Блюда из скумбрииСкумбрия в домашних условиях Скумбрия маринованная Скумбрия соленая Блюда с соевым соусом
4 спасибо 4614 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)