Очень вкусный рецепт икры из баклажанов со сладким перцем на зиму. Зимой откроешь баночку - хоть овощной гарнир к мясу, хоть бутерброд с баклажанной с икрой.
Продукты
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 500 г
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное - 30-50 г
Соль - 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Их указанных продуктов получается 2 л икры.
Пошаговый фото рецептИкра из синих баклажанов
Продукты для икры из синих баклажанов перед вами.
Банки хорошо промыть и ополоснуть.
Как консервировать икру из синих баклажаноа:
Синие баклажаны моют, очищают от кожуры. Затем баклажаны нарезают кружочками.
На 1 кг баклажанов добавляют 2 ст. ложки соли, заливают водой. Вымачивают 5—20 минут для удаления горечи. Затем споласкивают чистой водой, слегка отжимают от лишней влаги.
Морковь очищают от кожуры, моют.
Сладкий перец моют, разрезают пополам. Далее у перца удаляют семена.
Лук репчатый очищают, моют, режут кубиками.
Помидоры красные очищают от кожицы.
Помидоры протирают или пропускают через мясорубку. Если томат очень жидкий, уваривают его отдельно (15-20 минут на среднем огне).
Разогревают сковороду, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук. Лук репчатый обжаривают на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут).
Все пропускают через мясорубку.
Все ингредиенты смешивают в миске.
Икру доводят до кипения, тушат на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 минут.
Готовую овощную икру горячей раскладывают в подготовленные банки. Накрывают крышками.
Икру стерилизуют в кастрюле с водой: пол-литровые и литровые банки — 5-10 минут.
Затем банки закатывают.
Икра из баклажанов на зиму готова. При подаче икры можно добавить чеснок по вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Икра из синих баклажанов. Как приготовить Икра из синих баклажанов?
странно-- в очищенных баклажанах горечи уже нету, зачем их тогда вымачивать в соленой воде??
Юлия
Рецепт интересный, но увы, так сказать, не дописан. Как будет хранится икра без консерванта, те без уксуса, а вкус... мягко говоря без того же уксуса, сахара, перца,часнока и тп кто что любит, вообще никакой. Добавила в исходный рецепт все высшеперечисленное и получилось вкусно)
равиля
Без уксуса нельзя!!!!
стелла
Ну во-первых ,отвечаю Юлии баклажанная икра без уксуса очень даже вкусная, и без сахара. Баклажаны солят предварительно, не только от горечи, но и чтоб убрать черный цвет при готовке. Икру я готовлю по- шагово. Сначала жарю лук, пока не исчезнет жидкость, (это видно по маслу оно начинает выступать) затем баклажан тоже до исчезновения жидкости, затем перец и в последнюю очередь помидоры, затем измельченную петрушку, семена кинзы и чеснок, мелко порубленный.Можно не стерилизовать, а закрутить в стерилизованные банки сразу.
Уксус не надо, потому что помидоры кмслые.Но кто хочет-может добавлять.А из специй только черный перец добавляю и получается "чистый" вкус икры. В Молдавии все так делают.Только баклажаны сперва пекут, а потом режут.
Макс
марьяша
как понять икру стерилизуют
кастрилюют
Александр
Я не обжаривал лук не обжаривал баклажаны Я всё пропустил через мясорубку и тушил получилось обалденно .Спасибо за рецепт
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) 
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Аджика из кабачков на зиму 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Овощная икра жареная 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
спасибо за рецепт,попробуем!