Помидоры укладывают в кадки, перекладывают пряностями, заливают рассолом. В кадки кладут кружок и на него небольшой груз. На 10 кг помидоров берут 2 кустика укропа и 1 эстрагона, 1—2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея, петрушки и пастернака. Для 10 л рассола берут 0,6 кг соли. Зрелые томаты заливают более крепким рассолом. Можно и просто пересыпать их солью, не заливая раствором, — томаты пустят сок.
Продукты
помидоры
10
кг
зелень укропа (кустик)
2
шт.
эстрагон (тархун) (кустик)
1
шт.
перец стручковый горький
1-2
шт.
листья хрена
по вкусу
сельдерей (листья)
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
корень пастернака (зелень)
по вкусу
листья черной смородины
по вкусу
Для 10 л рассола:
вода
10
л
соль
600
г
Рецепт: Соленые помидоры. Как приготовить Соленые помидоры?
Квашеная капуста в банке 
Капуста в рассоле 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Простые маринованные помидоры 
Помидоры по-корейски на зиму 
Помидоры по-грузински 
Помидоры соленые 
Соленые помидоры быстрым способом 
Помидоры малосольные с хреном 
Быстрая засолка помидоров в...