Рассыпчатый рис по-восточному(по рецепту В. В. Похлебкина)
Рецепты Похлебкина – это настоящая энциклопедия и легенда кулинарии. Предлагаем рецепт рассыпчатого риса по-восточному.
Продукты
рис
по вкусу
Рис тщательно вымыть не менее чем в трех водах — пока вода не будет совершенно прозрачной. Рис выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Количество воды определяется так: дотроньтесь кончиком указательного пальца до риса. Слой воды над рисом должен доходить как раз до середины пальца.
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь — чем скорее закипит, тем лучше. Через 10 минут сильного кипения убавить огонь до минимума. Через 10 минут снять кастрюлю с плиты и дать еще 5 минут "упариться" под крышкой. Открывать рис раньше и тем более мешать нельзя ни в коем случае!
По японскому обычаю, рассыпчатый рис, рецепт которого здесь представлен, варится без соли, но подается на стол с чем-нибудь соленым: рыбой, капустой, огурцами.
Рецепт: Рассыпчатый рис по-восточному(по рецепту В. В. Похлебкина). Как приготовить Рассыпчатый рис по-восточному(по рецепту В. В. Похлебкина)?
Сделал по рецепту-вышла густая каша, бестолковый совет.
Андрей
Глупость какая...
Не так рассыпчатый рис готовится...
Hemul
Настоящий рис по Похлебкину варится так:
Берется рис и вода 2:3.
3 мин - сильный огонь
7 мин - средний
3 мин- слабый
12 мин - на выключенной плите
Главное условие - во время варки не поднимать крышку, не перемешивать.
Получается рассыпчатый рис
Елена
И рис рису рознь!!! Пропаренный рис длинный без особого труда рассыпчатым получается. А круглый рис - одна морока, я его промываю, чтоб наверняка.
татьяна
Откуда такой рецепт? Читала у Похлёбкина, совсем другой рецепт приготовления риса. Верится с трудом, что он мог написать такое. Похлёбкин пишет, что рис нужно заливать кипящей водой, в соотношении 1 объем крупы, на 1,5 объема воды, и на сильном огне держать несколько минут под плотно закрытой крышкой (около 5 мин), затем на медленном пока не испарится вода, в общей сложности 12 мин, и затем снять с огня и столько же продержать не поднимая крышки и не выпуская пара. Только после этого можно открыть, положить соль, масло и аккуратно, чтобы не мять рис, перемешать.
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Рис с морковью, луком и куркумой... 
Рататуй 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Лагман с курицей 
Китайская закуска из огурцов 
Мясо по-тайски 
Свинина, тушенная с чесноком,... 
Жареные пирожки с пряной... 
Капустный салат карри 
Лахмаджун 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 