Это несомненно праздничное блюдо. Ведь если в вашем холодильнике одновременно есть свежая семга, свежий судак и свежая или соленая осетрина, то это уже праздник.
Продукты
сёмга
100
г
судак
100
г
осетрина свежая
100
г
или осетрина соленая
100
г
оливки
1
банка
томатное пюре
2
ч. ложки
грибы белые маринованные
3
шт.
огурцы солёные
2
шт.
лук
1
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
лимон
0.25
шт.
маслины
10
шт.
рассол огуречный
0.5
стакана
каперсы
1
ст. ложка
перец чёрный горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
зелень укропа
1
пучок
или зелень петрушки
1
пучок
лимон
2
дольки
Приготовить литр очень крепкого бульона из любой рыбы. Мелко нарубленный лук обжарить в кастрюле на масле. Осторожно посыпать лук мукой, перемешать, прожарить, пока мука не станет золотистого цвета. Влить в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Нашинковать грибы и каперсы, из оливок удалить косточки, добавить все это в бульон, довести до кипения. Рыбу разрезать на куски, ошпарить кипятком, обжарить на сковороде с маслом, томатным пюре и огурцами, с которых снята кожура. Добавить рыбу и огурцы в кастрюлю и варить солянку на слабом огне до готовности рыбы. За 3 мин до готовности добавить лавровый лист, специи. Правильно приготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. При подаче на стол в тарелки положить по куску каждого вида рыбы, залить бульоном, добавить по кружку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке можно подать расстегаи с рыбой.
Рецепт: Праздничная солянка. Как приготовить Праздничная солянка?
Солянка с грибами и картошкой 
Грибная солянка 
Сборная грибная солянка 
Грибная солянка (постная) 
Солянка грибная 
Рыбная солянка 
Рыбный суп с оливками, солеными... 
Рыбная сборная сЕлянка 
Солянка рыбная 
Рыбная солянка 
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп по‑французски, с... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Шаурма с курицей 
Салат «Нидерланды» 
Картофельная запеканка с сёмгой 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Стейки из красной рыбы (в духовке) 
Киш с сёмгой и грибами 
Жареный лосось с белым соусом 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запеченный в фольге 
Жареный судак с луком 
Рыба под сметанным соусом