рецепт с фото пошаговый

Торт «Птичье молоко»

Фото к рецепту: Торт «Птичье молоко»
 8 порций
 3 часа 20 мин (ваши 1 час)
 Практика-П   30.06.14

Непревзойденный десерт - торт "Птичье молоко"!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 0,5 стакана
Желтки - 6 шт.
Мука - 0,5-0,75 стакана
Сода - 0,5 ч. ложки
Уксус - 0,5 ч. ложки
Для суфле:
Белки - 6 шт.
Сахар - 2 стакана
Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
Желатин - 1 ст. ложка
Вода - 0,5 стакана
Для глазури:
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан
Масло - 50 г
Вода - 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептТорт «Птичье молоко»
Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Масло оставляем при комнатной температуре для размягчения.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №2

Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №3

100 г размягченного сливочного масла растираем с желтками.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №4

Добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №5

Соду гасим уксусом.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №6

В тесто добавляем соду, погашенную уксусом, и муку.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №7

Включаем духовку. Разъемную форму смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой.

Тесто выкладываем на застеленный бумагой или смазанный маслом противень и ставим в горячую духовку (180-190 градусов) на 10-15 мин. Снимаем с листа горячим, даем остыть.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №8

Тем временем заливаем желатин холодной водой (0,5-0,75 стакана). Обычный желатин оставляем на час, чтобы разбух. Быстрорастворимый оставляем на 15 минут.

Затем, помешивая, доводим почти до кипения и немного остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №9

Белки взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №10

Затем добавляем сахар и лимонную кислоту. Взбиваем с сахаром (2 стакана) и лимонной кислотой еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №11

Вливаем желатин и снова взбиваем. Ставим на 5 мин. в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №12

Корж разрезаем острым ножом пополам, на два коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №13

Форму выстилаем пленкой. Укладываем нижний корж.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №14

Нижний корж промазываем белковым кремом, а затем выливаем всю белковую смесь в форму.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №15

Накрываем верхним коржом. Ставим в холодильник на 1 час.
Затем аккуратно вынимаем торт из формы и ставим на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №16

Для глазури какао разводим водой (3 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №17

Добавляем оставшиеся сахар и масло, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №18

Доводим глазурь до кипения и варим на слабом огне до полного растворения сахара (5-10 минут).

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №19

Затем смазываем торт сверху и с боков. Ставим на полчаса в холодильник. Снова смазываем глазурью и снова ставим в холодильник на полчаса.

При желании украшаем торт ягодами.

Фото приготовления рецепта: Торт «Птичье молоко» - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт «Птичье молоко». Как приготовить Торт «Птичье молоко»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Птичье молоко
День рождения Детский праздник
В духовке
Детский
378 спасибо 113735 51 8
Чиар Четверг, 22 Мая 2014 г. 10:07 #

а муку куда девать? и не понятно как растереть желтки с маслом, а потом выложить на противень?

   
цитировать
Ксения Суббота, 05 Июля 2014 г. 23:19 #

Потрясающий рецепт! Мы с мужем остались очень довольны! Спасибо!

   
цитировать
Лена Пятница, 18 Июля 2014 г. 04:30 #

супер

   
цитировать
Светлана Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 01:11 #

А мне этот рецепт кажется не безопасным, так как белки без термической обработки. По правилам, сахар надо смешать с водой и сделать сироп, взбитые белки залить сиропом, что обезопасит вас от сальмонеллеза.

   
цитировать
Практика Вторник, 02 Сентября 2014 г. 10:37 #

Светлана
А мне этот рецепт кажется не безопасным, так как белки без термической обработки. По правилам, сахар надо смешать с водой и сделать сироп, взбитые белки залить сиропом, что обезопасит вас от сальмонеллеза.

Чтобы обезопасить себя, нужно использовать свежие яйца с целой скорлупой. Перед использованием, яйца рекомендуют тщательно вымыть с мылом.

   
цитировать
Ангелинка Среда, 17 Сентября 2014 г. 22:35 #

Торт получился суперский!!!! Огромное спасибо за рецептик! Семья в восторге

   
цитировать
ната Пятница, 03 Октября 2014 г. 22:30 #

Светлана
А мне этот рецепт кажется не безопасным, так как белки без термической обработки. По правилам, сахар надо смешать с водой и сделать сироп, взбитые белки залить сиропом, что обезопасит вас от сальмонеллеза.
. А я думаю Света, просто не ешьте этот торт, а то малоли...вдруг имука окажется прогорклой...и сахар с плесенью....

   
цитировать
Эльмира Вторник, 13 Января 2015 г. 22:28 #

И не разу никто не спросил на сколько градусов духовка .

   
цитировать
Практика Среда, 14 Января 2015 г. 12:40 #

Эльмира
И не разу никто не спросил на сколько градусов духовка .

180-190 градусов

   
цитировать
Яна Вторник, 24 Февраля 2015 г. 18:13 #

Очень вкусный торт! И не очень тяжело делается)

   
цитировать
Ксения Среда, 11 Марта 2015 г. 16:44 #

Огромное спасибо! Торт получился на славу! очень вкусно!

   
цитировать
Дана Понедельник, 23 Марта 2015 г. 12:16 #

класс

   
цитировать
Дана Понедельник, 23 Марта 2015 г. 12:17 #

Мне понравилось

   
цитировать
Светлана Четверг, 02 Апреля 2015 г. 15:26 #

Рецепт просто суперский:heart::)

   
цитировать
Антуан Четверг, 16 Апреля 2015 г. 21:26 #

Светлана
А мне этот рецепт кажется не безопасным, так как белки без термической обработки. По правилам, сахар надо смешать с водой и сделать сироп, взбитые белки залить сиропом, что обезопасит вас от сальмонеллеза.

Сальмонеллеза в белке нет он только на скорлупе может быть. мойте яйца )))

   
цитировать
Антуан Четверг, 16 Апреля 2015 г. 21:31 #

место уксуса лимонный сок

   
цитировать
Света Суббота, 16 Мая 2015 г. 12:58 #

Я уже три раза пекла по рецепту. Замечательно и вкусно получается. Вместо глазури использовала две плитки шоколада. Спасибо за прекрасный и легкий рецепт.:D

   
цитировать
ольга Среда, 16 Сентября 2015 г. 06:31 #

спасибо очень вкусно и не сложно.Рецепт расписан до мелочей:D .Торт слопали быстро .буду печь снова:D советую даже тем кто никогда этим не занимался .Пробуйте и все получится:)

   
цитировать
Злата Суббота, 21 Ноября 2015 г. 17:31 #

Тортик суперский, нереальная вкусняшка!!!!

   
цитировать
геля Четверг, 26 Ноября 2015 г. 23:07 #

Девчонки , не размешался желатин в белках. Вылила половину крема , после 5 минут холодильника , выливаю оставшуюся часть и вижу желатин на дно осел. Размешала с остатками , Вылила. Как думаете застынет?

   
цитировать
Яло Суббота, 12 Декабря 2015 г. 21:04 #

Ооочень сладкий получается, это уже слишком - есть не возможно. Жаль потраченных продуктов(((

   
цитировать
Юрий Понедельник, 28 Декабря 2015 г. 14:58 #

Торт довольно простой и вкусный заметил только одну ошибку взбитые белки с желатином лучше заливать сразу а не ставить в холодильник у меня процесс загустения начался молниеносно и пришлось вываливать а не выливать а в остальном респект

   
цитировать
кейриния Среда, 10 Февраля 2016 г. 09:26 #

ната
Светлана
А мне этот рецепт кажется не безопасным, так как белки без термической обработки. По правилам, сахар надо смешать с водой и сделать сироп, взбитые белки залить сиропом, что обезопасит вас от сальмонеллеза.
. А я думаю Света, просто не ешьте этот торт, а то малоли...вдруг имука окажется прогорклой...и сахар с плесенью....
ТОЧНО БЕЗ СЛОВ

   
цитировать
Ольга Суббота, 27 Февраля 2016 г. 14:07 #

Скажите пожалуйста,кто делал торт,лимонки не много 0,5ч.л,не будет кислым?

   
цитировать
сая Четверг, 24 Марта 2016 г. 04:48 #

А диаметр формы какой?

   
цитировать
Елена Воскресенье, 10 Апреля 2016 г. 14:17 #

Сделала все по рецепту, вроде не сложно.Вот только корж не очень поднялся,а когда разрезала -вообще меньше сантиметра:(Зато белки с желатином получились высотой около 10см:). Единственное волнуюсь-застынет ли, т.к. уже имела опыт в приготовлении другого рецепта Птички,но желатина в нем в три раза больше(в нем все получилось)Надеюсь и здесь все случится:)

   
цитировать
boris77 Понедельник, 06 Июня 2016 г. 13:13 #

То же самое... корж тонкий, но разрезался хорошо и проблем не возникло. А вот белкий с сахаром вышли жидкие и слишком сладкие. Все впиталось в нижний корж((( рецепт хороший. Попробую еще раз. Положу меньше сахара и больше желатина.

   
цитировать
Тимофей Среда, 10 Августа 2016 г. 13:15 #

В место желатина можно использовать фруктовые желе

   
цитировать
Толганай Пятница, 14 Октября 2016 г. 09:24 #

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно, правда я увеличила количество желатина до 2 ст.л. и сразу залила в форму. Очень вкусно.

   
цитировать
Лиля Воскресенье, 23 Октября 2016 г. 14:50 #

Я на 6 белков беру стакан, даже меньше сахара. А желатин 2 ст.л. На 10 ст.л. Воды, жду 1-1.5 часа, ставлю на огонь, и до растворения ( только не кипятите) и горячий желатин вливайте тонкой струйкой в сахарно- белковую массу и все!

   
цитировать
агата Суббота, 19 Ноября 2016 г. 19:40 #

Спасибо нам с мужем тоже понравился а кому что то не понятно это ваши проблемы, а не автора

   
цитировать
Наталья Вторник, 29 Ноября 2016 г. 21:03 #

Подскажите пожалуйста, а если добавить фрукты к белковой массе, вме так же получиться???

   
цитировать
Анастасия Пятница, 06 Января 2017 г. 19:54 #

Вкусно.Но очень сладко. В следующий раз в два раза меньше сахара положу.

   
цитировать
Ирина Понедельник, 03 Июля 2017 г. 14:38 #

Огромное Вам спасибо за рецепт.Я умею печь и давно искала именно этот,перепробовала много разного "птичьего молока", Ваш самый вкусный. Теперь делаю только его.Еще раз большое спасибо.

   
цитировать
ЮЛЯ Воскресенье, 31 Декабря 2017 г. 18:50 #

СЕГОДНЯ СДЕЛАЛА НА НОВЫЙ ГОД, ДЕТИ В ОЖИДАНИИ ВСЮ КАСТРЮЛЮ ВЫЛЕЗАЛИ

   
цитировать
Виктория Вторник, 02 Января 2018 г. 23:27 #

Сделала на новый год 2018. Понравился только бисквит. Глазурь так себе, слишком сладкая и засахарилась на следующий день. А суфле(ради чего и делалось) и близко не похоже на птичье молоко - это просто застывшая сладкая пена. Взбивала точно по рецепту до офигительных пиков. У многих это сочетание в рецепте - желатин белки сахар и лимонка. Но теперь я поняла - это не то птичье молоко что вы купите в кондитерской, оно даже по цвету не снежно белое не плотное. Наверное нужно ГОСТы искать

   
цитировать
Ирина Пятница, 19 Января 2018 г. 13:07 #

А у меня почему-то бисквит не получился,весь развалился:(Все по рецепту сделала. Так обидно

   
цитировать
Карина Среда, 07 Ноября 2018 г. 10:49 #

Сделала суфле по рецепту, но оно получилось жидким. Может желатина мало?

   
цитировать
Ольга Среда, 28 Ноября 2018 г. 06:57 #

Добрый день! Спасибо автору за труд! Рецепт доступный, у рукожопа как я получился тортик с первого раза. Единственное, мне ооооочень сладко! Опытные пекари, поделитесь лайфхаком, чего можно уменьшить или добавить, чтоб не так приторно было:heart:

   
цитировать
Марина Вторник, 30 Апреля 2019 г. 21:36 #

Скажите, какой диаметр формы?

   
цитировать
mora302011 Пятница, 17 Мая 2019 г. 08:48 #

Сделали вместе с ребенком, всё получилось, моя семья съела за один присест. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Ира Пятница, 18 Июня 2021 г. 15:53 #

А лимонная кислота жидкая или в порошке??

   
цитировать
Елена Вторник, 08 Февраля 2022 г. 13:48 #

Анастасия
Вкусно.Но очень сладко. В следующий раз в два раза меньше сахара положу.

Очень очень сладко, точно в половину меньше сахара нужно.

   
цитировать
Ольга Среда, 23 Февраля 2022 г. 19:55 #

Торт получился очень при очень сладкий... надо раза в 2 меньше сахара

   
цитировать
Ольга Среда, 23 Февраля 2022 г. 19:56 #

Елена
Анастасия
Вкусно.Но очень сладко. В следующий раз в два раза меньше сахара положу.
Очень очень сладко, точно в половину меньше сахара нужно.

ЖАЛЬ ЧТО РАНЬШЕ ЭТОТ КОММЕНТАРИЙ НЕ ПРОЧИТАЛА

   
цитировать
Анна Четверг, 05 Мая 2022 г. 15:18 #

Спасибо Вам огромное,за рецепт! Всё получилось великолепно! Делала мужу на день рождения, очень понравилось!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)