Непластованную рыбу нарезают на куски. Перед самой жаркой посыпают солью, перцем и панируют в муке. Обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Приготовить маринад. Морковь, лук, коренья нарезать тонкой соломкой. Пассеровать овощи в хорошо разогретом растительном масле, каждый вид овощей и томат — отдельно. Обжарив овощи и томат, соединить их вместе и добавить уксус, немного рыбного бульона, сахар и специи.
Охлажденную рыбу залить остывшим маринадом и на 3-4 часа поставить на холод. За это время рыба станет сочной и приобретет аромат маринада. Подавая к столу, посыпьте измельченной зеленью.
Продукты
морковь
4
шт.
лук репчатый
4
шт.
томатная паста
6
ст. ложек
бульон
1
стакан
масло растительное
3
ст. ложки
уксус 3%
5
ст. ложек
сахар
1
ст. ложка
перец чёрный горошком
10
горошин
лавровый лист
4
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба под маринадом. Как приготовить Рыба под маринадом?
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Рыбное филе в сырном кляре 
Запечённая рыба по-гречески 
Сельдь соленая (пряный посол) 
Скумбрия домашняя маринованная 
Маринад для рыбы 
Малосольная сёмга 
Сельдь солёная 
Маринованные огурчики с крыжовником