«Гу лао жоу» (старинный рецепт приготовления свинины)

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Итак, старинный китайский рецепт быстрого приготовления свинины «Гу лао жоу»:

Свинину нарезать, как для бефстроганов, кусочками толщиной 1 см и длиной 3-5 см.

Приготовить кляр: перемешать крахмал со взбитыми яйцами, посолить.

Обмакнуть нарезанное мясо в кляре так, чтобы оно было обмазано равномерно.

Обвалять нарезанное мясо в кляре так, чтобы оно было обмазано равномерно.

В сотейнике разогреть растительное масло. Его нужно хорошо перекалить.
Порциями выкладывать свинину в кляре в кипящее масло и обжаривать до золотисто-желтого цвета.

Выкладывать обжаренную свинину на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить и измельчить ножом.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и чеснок, помешивая, до золотистости (примерно 3 минуты).

Затем добавить томатный соус и 2 ст. ложки горячей воды.

Через 1-2 минуты добавить сахар, уксус и соевый соус.

Когда содержимое сковороды загустеет, добавить мясо.

Жарить, постоянно переворачивая, примерно 7 минут.

При желании перья зелёного лука нарезать наискосок кусочками по 1-1,5 см и при подаче украсить свинину в кисло-сладком соусе.

Блюдо едят с пресным отварным рисом без всяких подливок.