Грибы заливные

Грибы предварительно промывают, замачивают в холодной воде на 1 час, отваривают в этой же воде.

Замачивают желатин, растворяют его и добавляют 2—3 ст. ложки грибного отвара, жидкость процеживают. В формочки наливают тонким слоем полученный раствор и после его застывания кладут мелко шинкованные грибы, кружки фигурно вырезанной моркови и заливают оставшимся желе. Ставят в холод.

Формочки с застывшим заливным опускают дном на несколько секунд в горячую воду и, опрокидывая, выкладывают заливное на блюдо. По ободу блюда красиво выкладывают гарнир из оставшихся овощей и посыпают зеленью.