Томатный суп с фрикадельками и баклажанами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо нарезаем средними кусочками.

Измельчаем мясо в фарш при помощи блендера или мясорубки.

Очищенный сладкий перец и баклажаны нарезаем маленькими кубиками.

Помидоры и очищенный лук также нарезаем маленькими кубиками.

Очищенный чеснок и зелень измельчаем ножом.

Из фарша формируем фрикадельки.

Выкладываем фрикадельки в сковороду, заливаем кипятком и пропариваем 7-10 минут.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук и чеснок 3-5 минут.

Добавляем баклажаны и перец. Обжариваем ещё 3-5 минут.

В кастрюлю добавляем помидоры.

Всыпаем соль, сахар, мускатный орех и молотый перец. Добавляем томатную пасту.

Заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут.

Добавляем фрикадельки и варим ещё 7-10 минут.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём к столу.

Приятного аппетита!