Филе палтуса без кожи и костей нарезать брусочками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить.
Репчатый лук нарезать соломкой, картофель — брусочками и поджарить.
Рыбу, картофель, репчатый лук перемешать (при желании можно подогреть до 65—67 градусов) и выложить на блюдо горкой. Украсить поджаренными помидорами, нарезанными дольками, и посыпать зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком.
Продукты (на 4 порции)
палтус
800
г
мука пшеничная
3
ст. ложки
лук
2
шт.
картофель
7
шт.
помидоры
5
шт.
чеснок
4
дольки
зелень петрушки
1
ст. ложка
соль
1
г
перец
1
г
Рецепт: Поджарка из палтуса. Как приготовить Поджарка из палтуса?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Палтус, запеченный в пергаменте 
Палтус с соусом тартар 
Рыба в кляре 
Палтус жареный с чесночным шпинатом 
Палтус, запеченный в бумажных пакетах