Разрезать баклажаны вдоль на две части, 5 мин поварить их в подсоленной воде, процедить, мелко нарезать, смешать с панировочными сухарями, тертым сыром, яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем, специями. Из смеси сформовать 12 фрикаделек, вкладывая в центр каждой по кусочку мягкого сыра, обвалять их в муке и поджарить в сливочном масле.
Продукты (на 2 порции)
баклажаны
2
шт.
панировочные сухари
50
г
сыр
25
г
яйца
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
сыр
50
г
мука
по вкусу
масло сливочное
60
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Фрикадельки из баклажанов. Как приготовить Фрикадельки из баклажанов?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Фрикадельки с томатной подливкой 
Суп с фрикадельками 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Фрикадельки в сливочно-сырном соусе 
Тефтели с рисом в томатном соусе 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов "Павлиний хвост"