С филе судака с кожей, но без костей, срезать мякоть, оставляя ее на коже слоем не толще 1 см. Положить на филе фарш. Для фарша пропустить через мясорубку мякоть рыбы, вымоченный в молоке белый хлеб, добавить спассерованный лук, сырое яйцо, растопленное сливочное масло, чеснок. Хорошо перемешать и взбить. Накрыть куском филе второй половины рыбы, придавая изделию форму целой рыбы.
На смазанный сливочным маргарином противень уложить рыбу, налить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу.
Горячего фаршированного судака подать с отварным картофелем, полить рыбу паровым или томатным соусом.
Продукты (на 2 порции)
судак
1
кг
лук репчатый
200
г
хлеб белый пшеничный
200
г
молоко
200
г
маргарин
100
г
яйца
1-1.5
шт.
чеснок
10
г
соус
0.5
л
соль
по вкусу
Рецепт: Судак, фаршированный целиком. Как приготовить Судак, фаршированный целиком?
Рыба фаршированная 
Фаршированная рыба 
Фаршированная рыба (еврейская кухня) 
Скумбрия фаршированная 
Скумбрия в томатно-соевом... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Судак фаршированный