Что самое вкусное вы ели в детстве? Конечно, приготовленные своими руками леденцы на палочке! Рецепт леденцов на палочке передавали друг другу во дворе, а результатами кулинарных экспериментов угощали всех приятелей. Устройте своим детям маленький праздник, приготовьте им петушки на палочке, рецепт совсем несложный!
Продукты (на 8 порций)
Сахар - 300 г
Вода - 50-70 г
Уксус 3% - 1 ст. ложка
или Лимонный сок - 1 ст. ложка
Эссенция (по желанию) - 1-2 капли
Пошаговый фото рецептЛеденцы на палочке
Продукты для приготовления леденцов нужны самые обыкновенные!
Как приготовить леденцы на палочке:
Сахар залить холодной водой так, чтобы она только покрывала слой сахара, добавить уксус, ароматизировать эссенцией и варить на медленном огне, постоянно помешивая.
Если капля стекает с лопаточки, а сам раствор стал сочного янтанрного цвета — леденец готов.
В зависимости от соотношения воды и сахара, от качества сахара, от температуры нагревания меняется время, которое нужно плавить сахар. При данных пропорциях на слабом огне сахар нужно было плавить 20 минут.
Смазать формочки маслом. Залить леденцы в формочки.
Воткнуть палочки, дать застыть.
Вынуть леденцы на палочке из формочек. Палочки можно обвить красивой бумагой.
Рецепт: Леденцы на палочке. Как приготовить Леденцы на палочке?
огромное спасибо за восстановление памяти.
Ведь для приготовление домашнего карамеля, а ещё и на палочке - так мало надо, главное, правильный подход.
Хочу уточнить рецепт:
сахар - 300 г
холодной водой залить так, чтобы она покрывала только слой сахара.
столовая ложка уксуса - любого.
эссенция -по вкусу.
Всё надо варить до тех пор, пока составляющее не начнёт менять цвет или приблизительно 10 минут(важно)
ola
Таня:
огромное спасибо за восстановление памяти.
Ведь для приготовление домашнего карамеля, а ещё и на палочке - так мало надо, главное, правильный подход.
Хочу уточнить рецепт:
сахар - 300 г
холодной водой залить так, чтобы она покрывала только слой сахара.
столовая ложка уксуса - любого.
эссенция -по вкусу.
Всё надо варить до тех пор, пока составляющее не начнёт менять цвет или приблизительно 10 минут(важно)
ola
форму смазывать надо?
люда
Ну залила , а дальше чо делать на огонь ставить, в марозилку запихать , а чо ?
www.ry
Вася
а че просто сахар расплавить без воды не вариант?
Гостья
нет, лучше все-таки с водой. или с фруктовым соком - сразу и цвет, и аромат.
подскажите, с чем может быть связано! сахар у меня не темнеет, а засахарился я опять его залила водой и ничего. мало того сироп не тянется и не прозрачный может из за сахара? вы какой сахар покупаете?
Феня
"сахар засахарился"? для леденцов - обычный сахар, белый. плавится - вот вам и "петушки"
Настя
купила другой сахар - расплавился нам продают явно не сахар под видом сахара. чем же нас пичкают!!!
Лена
А какой обычный сахар... у меня весь засахаривается... разный покупала... а так ребенку леденец хочется сварить...
Оля
сделали всё как написано ,сахар взялся комками ,почему ?
Мамочка
А вы его недогрели-недоварили. Возьмите деревянную палочку, помешивая, варите. Деревянную - чтобы горячо не было, да и облизывать удобнее))) Комками чтобы сахар взялся - так это ему температуры не хватает))
паша
лучше где нибудь купить чем стоять у плиты и помешивать и то с 1 раза неполучилось
катя
нормально можно было и по лучше
игорь
Мамочка:
А вы его недогрели-недоварили. Возьмите деревянную палочку, помешивая, варите. Деревянную - чтобы горячо не было, да и облизывать удобнее))) Комками чтобы сахар взялся - так это ему температуры не хватает))
вот-вот.
вы правы
Аня
Я немного по другому делаю... Стакан воды вскипятить, и три стакана сахара высыпать, когда закипит, ст. ложку уксуса и 10 минут пусть кипит. потом разливаю по смазанным маслом формочкам и оставляю. в процессе добавляю краситель, с ванилью тоже вкусно.
Ольга
А объясните пжл зачем уксус?? и можно ли его лимонным соком заменить?(как я в майонезе делаю)) спс
Формочки можно взять из кубиков для лда, в каждом холодильнике есть или же взя фальгу и сделать типа петушка.
у меня все получилось...СПАСИБО
Mary
Аня:
Я немного по другому делаю... Стакан воды вскипятить, и три стакана сахара высыпать, когда закипит, ст. ложку уксуса и 10 минут пусть кипит. потом разливаю по смазанным маслом формочкам и оставляю. в процессе добавляю краситель, с ванилью тоже вкусно.
хороший рецепт, попробую, спасибки
Дарья
хм попробуем
Мишаня.
Я заливал в маленькие формочки для кексика вышло прикольно.
степан
почему потом быстро тает.что добавить? А ведь у бабушек не таяло!!!
тата
несколько раз пробовола сварить для доченьки.не получается как в детствесахар в комки сварился.попробую с уксусом )))
Ольга
Я уже 30 лет варю эти леденцы на палочке. Сначала для себя и друзей (рецепт в пионерлагере подсказали), потом для своего ребенка. Формочки настоящие - петушки, рыбки, белочки, зайчики мама купила еще в начале 80-х, только никакой уксус я туда никогда не добавляла - только сахар и вода. ВСЕ. Ребенок в восторге, уже 16 лет, а все просит иногда сварить, как в детстве. А рецепт такой: засыпаю сахар в ковшик из расчета 1 столовая ложка на фигурку (ну это в зависимости от размера фигурки), заливаю водой, так чтобы где-то на толщину мизинца над сахаром, варю на достаточном сильном огне, изредка помешиваю. Как только начинает чуть темнеть, огонь убавляю до слабого и варю до готовности, сироп должен получиться янтарного цвета. Разливаб в смазанные растительным маслом формочки, втыкаю зубочистки, через несколько минут все застывает. Вкусно и полезно.
Дмитрий
Формочки из пластика подойдут или из гипса?))
julja
Таня:
огромное спасибо за восстановление памяти.
Ведь для приготовление домашнего карамеля, а ещё и на палочке - так мало надо, главное, правильный подход.
Хочу уточнить рецепт:
сахар - 300 г
холодной водой залить так, чтобы она покрывала только слой сахара.
столовая ложка уксуса - любого
эссенция -по вкусу.
Всё надо варить до тех пор, пока составляющее не начнёт менять цвет или приблизительно 10 минут(важно)
Gel
Если варить на большом огне то засахарится по любому.
Анатолий
Все делаю по рецепту, форму смазываю маслом, но фигурки не отстают. Подскажите пожалуйста!
Айнурик
Получилось
Вячеслав
Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели: 300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара. Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и доводить нагрев массы до готовности, уже не мешая ее. Масса готова если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек, сосульку, которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания. Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Как бы так. Вот скан.
Женя
Вячеслав, спасибо большое за текст и за скан! ностальгично так... и познавательно "орловский завод шестерен" впечатлил
Света)
сгорело((((((((((((((((
Оля
И у меня засахарился))). Варила долго и упорно... Не получилось.
лена
У нас тоже засахарился. варили долго но не густел((((
Марина
Анатолий:
Все делаю по рецепту, форму смазываю маслом, но фигурки не отстают. Подскажите пожалуйста!
Если форма железная, ее нужно подержать немного над огнем, и тогда фигурки отстанут
Вера
сделала по рецепту Ольги, без кислоты, только добавила ложку стол.меда гречишного, вкусно с горчинкой! дочка болеет ей для горла бабушка посоветовала нар.средство. Очень понравилось
Марианна
для того, чтоб не сахарилось, надо варить в посудине с тонким дном. лучше на тонкой сковороде - проверено. чтоб вытащить - надо нагреть форму на огне. только жаль правильные формы нигде не найти. заливала в металлические для фигурного шоколада - красота, но вытащить не получилось. как-то занялась поисками формы. нашла! но женщина в последний момент передумала, говорит: такая корова нужна самому!))
Марианна
сложила две недоостывшие формочки, зажала между ними зубочистку. вот их, держа за зубочистку, получилось нагреть над огнем и отлепить от леденца - здорово получилось!
buka
Вячеслав:
Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели: 300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара. Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и доводить нагрев массы до готовности, уже не мешая ее. Масса готова если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек, сосульку, которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания. Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Как бы так. Вот скан.
Вечеслав, Спасибо большое за рецепт... нашла старые формочки и пыталась вспомнить, как в детстве делали, но все время получались засахаренные.... и вот сегодня пробуя по вашему рецепту все получилось.. дети ждут пока застынут... а ложки уже облизывают...судя по виду и по ложкам получились прозрачные и вкусные.. наконец-то мой младший сынок (он аллергик) может поесть сладеньких конфеток....
Варила на сильном огне.. не больше 10 минут... с уксусом...
19
Много времени искала рецепт этих леденцов,и вот наконец нашла
Большое спасибо
19
А эта масса не прилипнет к формочкам?
Ирина
У меня тоже не получается сахар застывает прям на сковородке и не растворяется в воде уже 2 раза пробовала
алевтина
Огромное СПАСИБО ! Всё получилось просто супер ! Ребёнок в восторге ! Я будто в детстве побывала , когда такие петушки , зайчики , рыбки стоили копейки . СПАИСБО!!!:heart
я опять его залила водой и ничего. мало того сироп не тянется и не прозрачный 
для леденцов - обычный сахар, белый. плавится - вот вам и "петушки"
чем же нас пичкают!!!
