Суп из свекольной ботвы

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Листья свеклы должны быть не вялыми.

Как приготовить суп из ботвы свеклы:

Свекольную ботву замочить в подсоленной воде (на 1 л воды - 10 г соли) на 10 минут, чтобы все насекомые, если они есть, всплыли. От листьев отрезать стебли. Листья свеклы нарезать тонкими полосками.

Картофель очистить и нарезать четвертинками или осьмушками (в зависимости от размера).
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Лук очистить и разрезать пополам.
Корень петрушки очистить.

В кастрюлю влить воду. В воду опустить морковь, картофель, лук, корень петрушки. Добавить тмин и имбирь.

Поставить кастрюлю на огонь и сварить овощной бульон с пряностями. Варить на маленьком огне 20 минут, пока корнеплоды не сварятся.

Из бульона достать лук и корень петрушки и выбросить.

Теперь, если вы использовали семена тмина, необходимо достать картофель и морковь из бульона, а бульон процедить.

Вернуть бульон с картофелем и морковью на огонь и довести до кипения.

Зелень петрушки (или укропа) мелко нарезать.

Добавить в бульон ботву свеклы, лавровый лист, 10 г соли, чёрный молотый перец и зелень петрушки (или укропа).

Сначала ботвы будет много, но после термической обработки она "осядет".

Варить суп со свекольной ботвой 5 минут.

Подавать суп со свекольной ботвой в горячем виде.
Приятного аппетита!