Подготовим ингредиенты. Помоем овощи. Разморозим стручковую фасоль и зеленый горошек (если они были замороженные).
Также можно взять свежие, если есть.
Кабачок и баклажан нарежем кружочками.
Специи и льняные семечки стоит подготовить заранее, так будет проще в процессе приготовления.
Приготовим кускус. Зальем крупу 250 мл горячей воды и дадим постоять 10 минут.
За это время кускус полностью впитает воду и набухнет.
Также инструкцию по приготовлению кускуса вы можете посмотреть на упаковке.
Готовый кус-кус посолим чуть-чуть (0,5 ч. л.).
Приготовим киноа. Промоем под проточной водой и зальём 350 мл холодной воды. Поставим киноа вариться (примерно 15 минут после закипания).
Киноа откинем в дуршлаг и промоем холодной водой. Посолим чуть-чуть (0,5 ч. л.).
Нарежем капусту полосками среднего размера. Баклажан порежем средними кубиками. Сельдерей нарежем тоненькими кусочками.
Обжарим баклажан в небольшом количестве масла (1 ч. л.) минут 5-7.
К баклажану добавим сельдерей и обжарим в течение 5 минут.
Добавим паприку и щепотку соли.
Перемешаем и потушим в течение 2-3 минут.
Обжарим кабачки в небольшом количестве масла (1 ч. л.).
Каждую сторону жарим 2-3 минуты. Кабачки не должны быть полностью готовы.
Обжарим на небольшом количестве масла (1 ч. л.) стручковую фасоль и зеленый горошек 4-5 минут.
Добавим чеснок.
Чеснок можно нарезать или пропустить через чеснокодавку.
Добавим куркуму, сушеные итальянские травы и щепотку соли. Обжарим минут 5-7.
Измельчим 4 веточки петрушки.
Добавим петрушку к фасоли с горошком и перемешаем.
Помидоры разрежем на половинки.
Подготовленные продукты для удобства раскладываем по плоским тарелочкам.
Подготовим глубокие мисочки для подачи блюда.
Разложим кускус и киноа в мисочки - каждой каши по три ложки. В каждую мисочку с кашей стоит добавить 1/3 ч. л. растительного масла.
Разложим стручковую фасоль и горох.
После распределим баклажаны с сельдереем и нарезанные помидорчики.
Капусту посолим (0,5 ч. ложки) и слегка помнем руками, чтобы она пустила сок. Добавим к капусте 1 ч. ложку масла.
Распределим капусту и посыплем ее небольшим количеством льняных семечек.
Готовое блюдо украсим веточками петрушки и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Будда-боул с киноа, кускусом, овощами и фасолью. Как приготовить Будда-боул с киноа, кускусом, овощами и фасолью?