Подготовить продукты для теста. Воду подогреть до тёплого состояния.
Подготовить продукты для начинки.
Масло заранее оставить на столе, чтобы оно немного подтаяло.
Подготовить продукты для крошки.
Развести сухие дрожжи в небольшом количестве тёплой воды. Оставить на пару минут, чтобы дрожжи активизировались.
В оставшуюся воду всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Размешать до полного растворения.
Просеять половину муки в миску и влить воду с сахаром.
Далее влить в тесто молоко.
В отдельной тарелке размешать вилочкой яйца. Для теста нам понадобится примерно 1,5 яйца, а оставшаяся часть пригодится для смазывания булочек.
К этому времени дрожжи активизировались, а значит их тоже можно добавить в тесто.
Перемешать. Начать подсыпать оставшуюся муку, просеивая её через сито.
Сперва получится липкое тесто.
Но в процессе подсыпания муки тесто соберётся в шар. Накрыть тесто пищевой плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Раскатать тесто при помощи скалки в пласт толщиной примерно 2 см.
Смазать тесто мягким сливочным маслом.
Свернуть треть теста к центру.
Сверху накрыть оставшейся третью теста. Слегка придавить тесто скалкой.
Теперь ещё раз свернуть тесто втрое по такому же принципу.
Отправить тесто в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.
Достать тесто из холодильника и снова раскатать в пласт толщиной 2 см.
Разрезать тесто на квадраты.
Защипнуть два противоположных края квадратиков из теста, придавив пальчиком в центре.
Оставшиеся края также соединить.
Выложить заготовки для слоек на противень.
Заготовки смазать взбитым яйцом и оставить для расстойки на 20-30 минут. Можно прикрыть пищевой плёнкой.
А пока приготовить присыпку: смешать холодное масло, муку и сахар.
Перемешать до состояния крошки.
Это удобно делать руками, растирая пальцами.
Включить духовку и разогреть до 200°С.
Присыпать булочки крошкой.
Выпекать слойки в духовке 20-25 минут при 200°С.
Слойки "Свердловские" готовы.
Приятного всем аппетита!
Рецепт: Слойки "Свердловские". Как приготовить Слойки "Свердловские"?