рецепт

Чебуреки традиционные 21-й способ

 2 порции

Вскипятить воду с солью и маслом. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает пузырчатость и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа. В процессе расстойки 1 раз тесто перемять.

Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, перемять с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить воду или кефир. Все хорошо перемешать.

Отрезая тесто на шарики, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2—3 см растительного масла. Жарить с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Продукты (на 2 порции)
мука 4стакана
вода 1.8стакана
яйца 1шт.
масло растительное 1ст. ложка
мясо мягкое 700г
лук 350г
соль  по вкусу
перец  по вкусу
специи  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чебуреки традиционные 21-й способ. Как приготовить Чебуреки традиционные 21-й способ?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки с мясом Чебуреки
спасибо 1432 2
Владимир Понедельник, 10 Июля 2023 г. 18:50 #

Я давно не делал крутое тесто. И сразу не обратил внимания на пропорции. В итоге добавлял муку, пока она у меня не закончилась. Где-то в два раза больше, чем в рецепте вышло. Пришлось добавить ещё крахмал, чтобы тесто не липло к рукам. Рецепт изложен как попало. Сейчас я догадываюсь, что часть воды должна была пойти в фарш. Но какая?! Надеюсь, что в итоге что-то получится съедобное.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)