Шведские булочки с корицей и кардамоном

Подготовьте продукты, которые потребуются для приготовления булочек с корицей и кардамоном. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Молоко слегка подогрейте до температуры около 37 градусов. Муку просейте.

Приготовьте опару. Для этого 125 мл теплого молока налейте в миску, добавьте щепотку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте.

Добавьте пару столовых ложек муки, перемешайте. Должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану.

Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут, чтобы она подошла.

В оставшееся молоко добавьте сахар, соль, корицу и кардамон. Перемешайте.

Влейте молоко с сахаром и пряностями в опару, перемешайте.

Добавьте просеянную муку. Начните замешивать тесто.

Добавьте мягкое сливочное масло и продолжите замес.

Тесто получается мягкое, не липкое. Накройте пленкой и оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа.

Приготовьте массу для прослаивания булочек: соедините размягченное сливочное масло, сахарную пудру, молотый кардамон, молотую корицу и ванильный сахар.

Перемешайте масло со специями до однородности.

Когда тесто хорошо поднимется (примерно в два раза), обомните его и разделите на две части.

Раскатайте половину теста на столе, присыпанном мукой, в прямоугольный пласт, длиной около 60 см. Две трети пласта смажьте половиной масляной массы.

Не смазанную часть теста загните внутрь, накрыв центральную часть пласта.

Затем накройте центр смазанной частью пласта. Полученный "конверт" (сложенное втрое тесто) раскатайте в пласт размером примерно 40х50 см.

Разрежьте раскатанное тесто на полоски шириной примерно 4 см. Затем каждую полоску разрежьте продольно пополам, не доходя до края 1,5-2 см.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Сверните булочки-клубочки из полосок теста: возьмите в руку неразрезанный край полоски и оберните свободные концы вокруг, затем края аккуратно заправьте внутрь.
Противень застелите пергаментом, выложите на него булочки из дрожжевого теста и оставьте на расстойку на 15-20 минут.
После этого смажьте булочки молоком или растопленным сливочным маслом и посыпьте обильно сахаром.

Выпекайте сдобные булочки с корицей и кардамоном в духовке в течение 20-25 минут до появления румяной корочки. Пока выпекается первая партия булочек, сформируйте заготовки из второй половины теста.

Готовые сдобные булочки с корицей и кардамоном снимите с противня, остудите и подавайте.