Баурсак – это традиционное блюдо казахской кухни, а также башкирской, татарской и других азиатских кухонь. Рецепт баурсаков несложен, это кусочки теста, жаренные во фритюре. Обычно баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста, но есть и баурсаки, рецепт которых предлагает сделать их из творожного теста.
Продукты (на 12 порций)
Мука - 1 кг
Яйца - 10 шт.
Молоко - 130-140 г
Сахар - 35-40 г
Масло сливочное - 30 г
Дрожжи - 5 г
Соль - 15 г
Масло растительное - 300-350 г
Сахарная пудра (по желанию) - 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептБаурсак
Итак, как приготовить баурсак?
Сначала нужно подготовить ингредиенты. Продукты для баурсаков нужны самые обыкновенные.
Масло растопить на водяной бане и немного остудить.
В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей.
Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши.
Взять тесто кусками по 100—150 г (порцию теста разрезать на 16 кусков). Раскатать их тонкими колбасками, примерно 1-1,5 см толщиной. Нарезать кусочками величиной с лесной орех.
Растительное масло налить в казан и разогреть.
Кусочки погрузить в кипящее масло.
Помешивая, обжарить до румяной корочки (2-3 минуты) на сильном огне.
Готовый баурсак сцедить в дуршлаг (или выложить на бумажное полотенце). Дать стечь жиру.
Баурсак подается на стол холодным. К чаю.
Баурсак можно посыпать сахарной пудрой. Его можно есть с катыком и молоком.
Баурсак хорошо брать в дорогу.
лучше чем осуждать рецепт автора, как она добавьте свои рецептыс фото.
Жайкал
Гульшат
10 шт яиц очень много...!
Вы че где написано 10 шт яиц сперва надо читать
фаина
весь секрет настоящих баурсаков в том, что перед тем как начинать делать тесто яйца (4 штуки) нужно заморозить в морозилке, а потом разморозить и хорошо взбить миксером!
вика
Сибирский татарин
Сибирские Баурсаки!10 шт яиц4 ст.ложки сахара1 литр молока2 ч.ложки соли1 пачку сливочного маслашепотку дрожжей (вместо дрожжей можно 2ч.ложки соды)муку на глаз,тесто должно быть мягче чем на тестосделать примерно по 50-60 гр.шарики, раскатать на лепешки и накрыть полотенцем, дать отдохнуть на 1 час, затем растянуть середину лепешки и положить на разогретое масло, в глубокое, и поливать горячим маслом!!! Баурсаки получаются как тюбетейки, т.е. шапка. Приятного Аппетита!!! Короче если не получится приезжайте в Сибирь и увидите сами.)))
10 яиц - это очень много!!! А вы знаете, что вообще для баурсаков не используют яйца, соду, молоко, сахар, сахарную пудру?!! Я из Казахстана, и мы всегда делаем баурсаки, этот рецепт неправильный. Наверное, получится вкусно, но это не баурсаки.
Эля
Леся
Настоящие баурсаки жарятся на основе кефира или кислого молока,с добавлением яиц,соды,соли и муки.У меня муж с южного казахстана,там делают именно так всю жизнь.Ещёа баурсаки жарят по четвергам,поминая всех усобших,запах при жарке привлекает духов.
Только не по четвергам а в пятницу
вика
яйца можно не добавять.можно одно добавить.10 штук очень много.
Пафф
Еще и кыргызское) Спасибо за рецепт!
Анастасия
Привет всем. Делала по этому рецепту впервый раз все получилось шикарно тодько рецепт убавила в двое получлось все равно много, мужу понравилось. Потом следующие раза не в какую не получались всегда с дрожжами проблемы получались сырые какие то, вывод такой пецепт хороший но дрожжей не жалейте сухих дрожей кладите на 1кг муки 2-3 пакета
Я пол жизни прожила в Казахстане,каких только не ела баурсаков,но не видела никогда чтобы столько яиц клали в тесто.А вообще - баурсаки это вещь!
Фаза из Узбекистана
Вообще не правильный рецепт!
Ленуська
Касым
Вот почитала комментарии, и по этому рецепту готовить желания нет действительно все запутанно... а споры между хозяйками и рецептами весь аппетит отбили...
Рецепт хороший. Результат действительно похож на настоящий татарский баурсак. Знаю что такое татарская кухня не по наслышке. Приятно, что наконец-то баурсак сиропом не обливают. Никогда в Татарии облитый баурсак не видела, всегда в сахарной пудре. Автор умничка. Кстати, всем критикам - рецепт похоже взят и книги советских времен "Татарская кухня". У меня там один в один рецепт.
Пышные баурсаки по-казахски 
Баурсаки традиционные 
Баурсаки по-татарски 
Баурсаки 
Баурсак сдобный 
Домашние плюшки 
Булочки "Вкусняшки" 
Сдобные ванильные булочки с крошкой 
Сладкие булочки-розочки на молоке 
Сахарные булочки из дрожжевого... 
Пончики по ГОСТу 
Классические пончики 
Американские пончики (донаты),... 
Постные дрожжевые пончики 
Пончики 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Бешбармак из курицы 
Шельпеки 
Сусамыр (закуска из печени птицы) 
Оромо (мясной рулет на пару) 
Бешбармак 
Кыстыбый 
Эчпочмак 
Азу 
Баурсак (сдобные шарики) 
Зур-белиш. Татарский закрытый... 
Басма 
Казан-кебаб 
Лагман 
Узбекский суп Мастава 
Думляма 
Чашушули 
Картофель по-охотничьи, с... 
Чахохбили в казане, на костре 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
действительно все запутанно... а споры между хозяйками и рецептами весь аппетит отбили...