рецепт

Кровяная колбаса (рецепт 1-й)

 5 порций

Шкурку от свиных окороков и шпика варят 0,5— 1 час, не остужая, измельчают на мясорубке с тонкой сеткой. Обжаривают в смальце с луком.

Соленую свинину нарезают на кубики 5x5 или 10 х 10 мм и варят до полного расплавления жира.

Перемешивают все с растертой кровью, солью и специями. Начиняют кишечные оболочки (тонкие кишки). Варят 10 минут в кипящей воде, затем 60— 90 минут при температуре воды 85—90°С. Охлаждают в холодном помещении в течение 12—24 часов, а затем слегка прокапчивают холодным способом. Хранят в холодном помещении при температуре 2—4°С (непродолжительно).

Продукты (на 5 порций)
свинина 1.5кг
кровь 0.5кг
лук 0.1кг
чеснок  по вкусу
соль  по вкусу
специи 0.05кг

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кровяная колбаса (рецепт 1-й). Как приготовить Кровяная колбаса (рецепт 1-й)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКолбаса домашняя
Рецепты закусокХолодные закуски
1 спасибо 1889 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)