рецепт

Ливерная колбаса (рецепт 1-й)

 2 порции

Ливерная колбаса - рецепт для приготовления в домашних условиях.

Продукты (на 2 порции)
печень говяжья 3кг
бульон  по вкусу
голова свиная 0.8кг
телятина 1.5кг
говядина 1кг
шпик (шпиг, шпек) 2кг
чеснок 0.15кг
специи 0.1кг
соль  по вкусу

Приготовление ливерной колбасы:

Сырую печень измельчают на мясорубке с мелкой решеткой. Мясо варят при температуре 95°С: телятину — 15 минут, говядину — 20, шпик — 7. Все компоненты по отдельности пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями. Смешивают фарш с чесноком, специями и добавляют измельченную печень. Солят по вкусу и сразу же начиняют фаршем кишечные оболочки (тонкие кишки). Варят при температуре 80°С на пару (60—70 минут) или в воде (60 минут) до достижения температуры внутри батона 70—72°С. Охлаждают сутки и слегка прокапчивают холодным способом.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ливерная колбаса (рецепт 1-й). Как приготовить Ливерная колбаса (рецепт 1-й)?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
5 спасибо 6308 1 0
Алексей Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 00:23 #

Любимая ливерная колбаса... Рецепт мне ни к чему, все равно делать не буду, но съесть могу тонну To wink

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(114)