Приготовить торт "Три шоколада" по этому рецепту просто, а каков результат! Tорт "Три шоколада" – это настоящий подарок любителям шоколада. Ещё бы – три в одном!
Продукты
Для бисквита:
Мука - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Какао - 20 г
Сахар - 60 г
Масло сливочное - 50 г + для смазывания
Яйца - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Мусс из темного шоколада:
Шоколад, минимум 60% содержания какао - 150 г
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 мл
Желатин - 2 г
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар - 30 г
*
Мусс из молочного шоколада:
Шоколад молочный - 150 г
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 мл
Желатин - 4 г
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар - 30 г
*
Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый - 150 г
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 мл
Желатин - 4 г
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар - 30 г
Видео рецептТорт "Три шоколада"
Пошаговый фото рецептТорт "Три шоколада"
Подготавливаем продукты для торта "Три шоколада".
Прежде всего форму для выпечки, диаметром 26 сантиметров, выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
В миску миксера разбиваем одно яйцо, добавляем 60 грамм сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Не прекращая взбивать, добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла.
Пока смесь взбивается, смешиваем 60 грамм муки, 20 грамм какао и одну чайную ложку разрыхлителя.
Яично-сахарная смесь хорошо взбилась, просеиваем в неё муку с какао. Перемешиваем вручную до получения однородного теста.
Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 10-15 минут.
Готовый шоколадный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть, приблизительно 10 минут, удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.
Приготовим шоколадный мусс. 150 грамм горького шоколада, с содержанием какао не менее 60%, измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону.
300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник.
2 грамма желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
(Можно использовать листовой желатин или порошковый, значения не имеет.)
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 грамм сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57 градусов Цельсия. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.
Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса Цельсия.
Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Или вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору.
Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
В разъемную форму, диаметром 26 сантиметров кладем шоколадный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.
Приготовим шоколадный мусс из молочного шоколада. 150 грамм молочного шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник. 4 грамма желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 грамм сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57 градусов Цельсия. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.
Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса Цельсия.
Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный молочный шоколад. Или вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из горького шоколада выкладываем мусс из молочного шоколада, разравниваем. Отправляем в морозильник.
Приготовим белый шоколадный мусс. 150 грамм белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону. 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем и ставим в холодильник. 4 грамма желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 грамм сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57 градусов Цельсия. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.
Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса Цельсия. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад. Или вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору.
Вынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из молочного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.
Вынимаем торт из холодильника, тонким ножом прорезаем по краю формы, удаляем форму.
Ставим торт на решётку и просто обливаем подготовленной прозрачной зеркальной глазурью (по желанию).
Перекладываем торт "Три шоколада" на блюдо, ставим в холодильник минимум на один час, чтобы глазурь застыла. Вынимаем торт из холодильника и подаём очень нежный вкусный и красивый торт "Три шоколада" к столу, деткам и взрослым, на радость.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com