Подготавливаем продукты для торта "Сицилия".
Вначале печем бисквит. Отделяем белки от желтков, добавляем в белки воду и взбиваем на высокой скорости в крепкую пену, постепенно добавляя половину количества сахара. В отдельной посуде взбиваем желтки с оставшейся половиной сахара до белой пышной массы.
Добавляем во взбитые желтки половину взбитых белков, перемешиваем.
Добавляем просеянные муку и крахмал, аккуратно и тщательно перемешиваем и добавляем оставшиеся белки. Мешаем осторожно, до получения однородного теста.
Дно разъёмной формы, диаметром 28 сантиметров, выстилаем бумагой для выпечки и наполняем форму тестом на высоту 1 сантиметр.
Оставшееся тесто выкладываем на противень, выложенный бумагой для выпечки, и распределяем его по всей поверхности противня, чтобы высота теста была везде одинаковая.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течениe 10-12 минут.
Испеченные бисквиты выкладываем на деревянные доски, очищаем от бумаги.
Пока бисквит не остыл и не стал жёстким, выстилаем им миску, в которой будем собирать торт.
Накрываем плёнкой и даём постоять не менее 4-х часов.
Подготавливаем сливки и шоколад для сливочно-шоколадного крема: 400 миллилитров сливок разогреваем в кастрюльке, до температуры не более чем 45 градусов Цельсия, и добавляем 200 грамм горького шоколада, выключаем и размешиваем, пока весь шоколад не растает, охлаждаем и ставим в холодильник.
Взбиваем в миксере на большой скорости 300 миллилитров сливок с 1 чайной ложкой ванильного сахара и 3 столовыми ложками сахара до получения пышного крема, добавляем малину или другую ягоду. Перемешиваем.
Выкладываем полученный крем в торт.
Разравниваем и выкладываем сверху слой из оставшегося бисквита.
Взбиваем охлаждённые сливки с шоколадом.
Выкладываем на бисквит и разравниваем, сверху кладём остатки бисквита.
Последний слой: в 300 миллилитров сливок, взбитых с 1 чайной ложкой ванильного сахара и 3 столовыми ложками сахара, добавляем поджаренные измельченные грецкие орехи или миндаль.
Хорошо перемешиваем и выкладываем в торт, разравниваем.
Накрываем донышком, слегка прижимаем. Чуть-чуть смазываем кремом, накрываем салфеткой для торта и добавляем ещё чуть-чуть крема.
Переворачиваем торт на подставку.
Обмазываем его очень тонким слоем абрикосового мармелада или повидла.
И покрываем тёплой шоколадной глазурью из 100 грамм шоколада.
Украшаем торт розами, шоколадом и измельченными орешками. Подаём торт к праздничному столу.
Рецепт: Торт "Сицилия". Как приготовить Торт "Сицилия"?