Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Суп можно приготовить только из цветной капусты или из смеси цветной и брокколи. В общей сложности я взяла 500 г капусты: 350 г цветной и 150 г брокколи.

Оба вида капусты и репчатую луковицу среднего размера нарезаем произвольно, но довольно мелко - для того, чтобы обжарить.

В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и пассеруем лук до мягкости.

Добавляем нарезанную капусту, солим, перчим, добавляем немного карри.

Продолжаем жарить до готовности капусты, периодически помешивая.

Когда капуста стала мягкой, заливаем её сливками (у меня 500 мл сливок 10%).

Добавляем горячую воду (примерно 150 мл).
Вы можете сделать для заливки супа смесь из сливок любой жирности, молока и воды в любом соотношении - на ваш вкус. Это зависит от того, какой жирности вы хотите получить суп.

Варим 20-30 минут до окончательного размягчения капусты. Пену, которая образовывается, можно снимать, можно не снимать. Я не снимаю. Если во время варки жидкости выкипело слишком много - добавьте и прогрейте.

Измельчаем суп из цветной капусты и брокколи погружным блендером (я для этого переложила суп в более глубокую ёмкость). После измельчения доведите консистенцию овощного супа-пюре до желаемой с помощью сливок, молока или воды и немного прокипятите.

Суп-пюре можно не разбавлять, а наоборот уваривать, и тогда у вас получится гарнир или самостоятельное овощное блюдо - пюре из цветной капусты!
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!