видео рецепт с фото пошаговый

Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог)

Фото к рецепту: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог)
 8 порций
 2 часа 40 мин
 VsegdaVkusno   19.02.18

Кальцоне - закрытая пицца с разнообразной начинкой, сохраняющей внутри свою сочность. Этот итальянский пирог традиционно готовится в виде полумесяца.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука пшеничная - 250 г
Вода тёплая - 160 мл
Дрожжи сухие - 3,5 г
Соль морская - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Ветчина - 130 г
Грудинка копченая - 130 г
Грибы шампиньоны - 4 шт.
Сыр моцарелла - 200 г
Сыр пармезан - 120 г
Помидоры свежие (небольшого размера) - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - 1 шт.
Травы прованские сухие - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 4 ст. ложки
Базилик свежий - 20 г
*
Для соуса:
Помидоры консервированные в собственном соку - 200 г
Соус из протертых помидоров - 200 г
Томатная паста - 50 г
Соль - по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Травы прованские сухие - 1 ч. ложка

Видео рецептПицца "Кальцоне" (итальянский пирог)
Пошаговый фото рецептПицца "Кальцоне" (итальянский пирог)
Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №1

Как приготовить закрытую пиццу "Кальцоне":

Готовим тесто. В тёплую воду высыпаем сухие дрожжи и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №2

Просеиваем муку и добавляем соль, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №3

Добавляем дрожжи с водой.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №4

Замешиваем тесто. Тесто нужно вымешивать руками 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №5

Разделяем тесто на 2 одинаковых куска, формируем колобки.
В форму насыпаем тонкий слой манной крупы и размещаем колобки на расстоянии друг от друга. Посыпаем колобки мукой. Смачиваем чистое полотенце и закрываем сверху. Ставим дрожжевое тесто в тёплое место на 2 часа подниматься.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №6

Нарезаем грудинку кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №7

Аналогично нарезаем ветчину.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №8

Грибы разрезаем на 4 части и нарезаем ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №9

Измельчаем лук.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №10

Помидоры нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №11

Моцареллу нарезаем кружочками.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №12

Готовим соус. Чистим помидоры в собственном соку от кожуры, натираем на терке.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №13

Смешиваем консервированные помидоры, томатную пасту и соус из протертых помидоров (продаются в магазине) до однородного состояния. Добавляем чеснок, соль и перец по вкусу, 1 ч. ложку смеси итальянских трав.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №14

Готовим начинку. На масле обжариваем чеснок и острый перец в течение 1 минуты на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №15

Добавляем копченую грудинку и на медленном огне жарим 3-4 минуты, чтобы вытопился жир, но грудинка должна остаться мягкой.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №16

Добавляем лук и жарим 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №17

Добавляем помидоры, жарим еще 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №18

Добавляем 1 чайную ложку прованских трав и грибы, жарим 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №19

Добавляем ветчину и жарим 1-2 минуты. Долго жарить не надо, так как все будет еще выпекаться в духовке.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №20

Когда тесто будет готово, берём один колобок и руками растягиваем тесто так, чтобы получился круг.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №21

Противень присыпаем манкой и кладем получившийся круг.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №22

На половинку теста наливаем 1 ст. ложку оливкового масла, затем выкладываем томатный соус тонким слоем.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №23

Посыпаем тертым пармезаном и кладем начинку.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №24

Выкладываем листья базилика, сыр моцарелла, сверху опять посыпаем пармезаном.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №25

Закрываем начинку половиной свободного теста и хорошо защипываем края.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №26

Сверху наливаем 1 ст.ложку оливкового масла и смазываем томатным соусом.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №27

Духовку разогреваем до 180°С и выпекаем пиццу "Кальцоне" 15-20 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог) - шаг №28

При подаче пиццу "Кальцоне" слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог). Как приготовить Пицца "Кальцоне" (итальянский пирог)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пицца ТестоТесто для пиццы Итальянская кухня
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из шампиньонов

Тема › Блеснуть при случае

47 спасибо 41132 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)