Картофельные зразы (картопляники) с ливером

Подготовьте продукты для картофельных котлет (картопляников) с ливером.

Картофельное пюре приготовить заранее. Для этого очистить примерно 1 кг картофеля и сварить его в подсоленной воде до готовности. Когда картофель сварится, размять его толкушкой. Масло и молоко не добавлять. Картофельное пюре остудить.

В остывшее картофельное пюре разбить яйцо, поперчить.

Перемешать, всыпать пшеничную муку.

Перемешать до однородности.

Получится мягкое картофельное тесто. Завернуть его в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Лук репчатый очистить и нарезать кубиками.

Куриные сердечки очистить от всего ненужного, поместить в небольшую кастрюлю и сварить до готовности.

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности, посолить и поперчить.

В сковороду к луку выложить подготовленную куриную печень, перемешать.

Добавить куриные сердечки и обжаривать еще 10 минут, до готовности печени. Куриная печень должна стать однородного цвета, а вытекающий при прокалывании сок должен быть прозрачным.

Затем пропустить обжаренную печень с сердечками через мясорубку, перемешать. Если нужно, приправить солью и перцем.

Затем из картофельного теста и фарша сформовать картофельные зразы. Мне удобно делать это при помощи пищевой пленки. На пленку выложить картофельное тесто, размять в лепешку. В середину лепешки выложить начинку.

Поднять концы пленки, слепить картофельник, как пирожок.

Пленку развернуть, картофельник подровнять руками.

В тарелку высыпать кукурузную муку для панировки (можно использовать и пшеничную), обвалять в ней картофельники.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые картофельные зразы с ливером выложить на тарелку.

Полить картопляники с ливером сметаной и сразу же подавать в горячем виде к столу.
Приятного аппетита!