Утка, тушенная по старинному рецепту

Подготавливаем продукты для тушеной утки.

Утку очищаем от остатков перьев, моем и обсушиваем полотенцем. Делим утку на четыре части. Смешиваем 1 чайную ложку соли с половиной чайной ложки перца и натираем этой смесью утку.

Нарeзаем мелкими кубиками 1 луковицу.

Также нарезаем 1 стебель лука-порея.

Нарезаем морковку.

Нарезаем сельдерей.

Разогреваем в казане или в кастрюле с толстым дном 30 грамм топленого масла, закладываем в казан куски утки и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем нарезанные овощи.

Жарим 15 минут, перемешивая и подливая 250 миллилитров красного сухого вина.

Посыпаем утку чабрецом. Перемешиваем и отправляем в духовку.

Тушим утку, не накрывая крышкой, в духовке при температуре 160 градусов Цельсия в течение 1 часа, подливая 100 миллилитров сливок.

Вынимаем утку из духовки, добавляем 1 чайную ложку цедры апельсина, перемешиваем и накрываем крышкой.

Через 10 минут выкладываем утку на блюдо и подаём к столу. Приятного аппетита!