Торт "Пьяная вишня"

Подготовить продукты для шоколадного бисквита.

Просеять муку с разрыхлителем и какао.

Перемешать.

Яйца разбить в чашу миксера, не разделяя на белки и желтки.

Всыпать сахар и взбивать яйца с сахаром, постепенно увеличивая скорость миксера.

Взбивать яйца с сахаром до образования пышной белой массы.

Продолжая взбивать, всыпать муку с разрыхлителем и какао.

Должно получиться гладкое, однородное, не слишком густое бисквитное тесто.

Форму для выпечки (диаметром 21-22 см) застелить пергаментом, немного смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.

Выпекать шоколадный бисквит в течение 30-35 минут. В процессе выпекания духовку не открывать. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит для торта вынуть из формы, переложить на решетку и остудить. Бисквит получается довольно высокий, пышный и мягкий.

Подготовить продукты для крема и начинки.

Вишню заранее залить вишневым ликером (вишневый ликер можно заменить меньшим количеством коньяка). Оставить на сутки для пропитывания.

Затем откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

В небольшой ковшик разбить яйцо и высыпать сахар.

Венчиком взбить яйцо с сахаром до побеления.

Всыпать муку, перемешать.

Влить молоко, перемешать.

Поставить на медленный огонь.

Постоянно помешивая, варить крем 3-4 минуты, не доводя до кипения. Заварной крем должен загустеть.

Снять с огня, продолжая помешивать, остудить до теплого состояния. Добавить в крем сливочное масло.

Хорошо перемешать заварной крем с маслом, чтобы масло растаяло.

С шоколадного бисквита срезать верхушку.

Из нижней части аккуратно вынуть мякоть. Дно и верхушку пропитать вишневым соком с ликером (жидкостью, слитой с вишни). Если жидкость покажется слишком алкогольной, можно разбавить ее кипяченой водой.

Мякоть бисквита раскрошить руками и смешать с кремом.

Добавить туда же вишню, перемешать.

Приготовленной начинкой из заварного крема с крошкой бисквита и вишней заполнить подготовленный бисквит.

Накрыть сверху верхушкой бисквита.

Подготовить продукты для шоколадной глазури.

Крахмал развести в двух столовых ложках молока.

Остальное молоко смешать с сахаром и нагреть. В нагретое молоко выложить шоколад, поломанный на кусочки.

Постоянно помешивая, нагреть смесь, чтобы она стала однородной, шоколад и сахар должны полностью раствориться.

Влить в шоколадную массу разведенный в молоке крахмал. Помешивая, довести глазурь до кипения (не кипятить) и подержать на медленном огне до загустения.

Верх и бока шоколадного торта с вишней и заварным кремом покрыть толстым слоем шоколадной глазури.
Поместить торт "Пьяная вишня" в холодильник на 1-2 часа.

Торт "Пьяная вишня" готов. Приятного аппетита!