Фаршированный запечённый карп (сазан)

Подготавливаем продукты для приготовления фаршированного карпа (сазана).

400 грамм свежих шампиньонов нарезаем тонкими пластинками.

Выкладываем в сковороду, добавляем 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, половину чайной ложки соли, 4 столовые ложки воды.

Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10 минут.

Пока грибы тушатся, у четырёх яиц отделяем желтки от белков. Добавляем в желтки 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и растираем в течение одной минуты.

Белки взбиваем миксером или вручную в лёгкую пену.

Перекладываем грибы в миску, даём немного остыть. Добавляем растёртые с маслом желтки.

Перемешиваем, добавляем половину чайной ложки чёрного молотого перца и 120 грамм молотых белых сухарей.

Всё хорошо перемешиваем и смешиваем со взбитыми в лёгкую пену белками. Начинка Для рыбы готова.

Очищенного и выпотрошенного трёхкилограммового карпа натираем внутри и снаружи двумя чайными ложками соли.
(Если готовите карпа меньшего размера, то нужно взять все продукты в соответствии с размерами карпа).
Заполняем карпа приготовленным фаршем.

Выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Остатками растопленного сливочного масла поливаем карпа сверху.

Запекаем фаршированного карпа в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно один час.

За десять минут до готовности можно помазать карпа половиной стакана сметаны.

Продолжаем запекать.

Запеченного фаршированного карпа выкладываем на блюдо и подаём к столу с картофелем и свежими овощами.