Вареники с капустой "Удачные" (без яиц)

Как приготовить вареники с капустой "Удачные" (без яиц):

Кипяток смешиваем с маслом и солью.
Завариваем горячей водой муку и вымешиваем мягкое и неоднородное тесто.

Заворачиваем тесто в пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса, пока готовим начинку для вареников.

Лук мелко нарезаем. Квашеную капусту аккуратно отжимаем руками от лишней влаги.
Капусту обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до желаемой степени готовности. Выкладываем обжаренную капусту из сковороды в миску.
На той же сковороде, с добавлением масла, обжариваем лук.
Смешиваем вместе лук и капусту, приправляем перцем. Даем начинке для вареников остыть.

Тесто обминаем, разделяем на несколько частей для удобства. Делим тесто на небольшие кусочки, формируем из них кружочки и раскатываем не очень тонко. Чтобы тесто не подсыхало, накрываем его пищевой пленкой. (Можно раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки теста стаканом.)

Кладем на каждый кружок теста начинку и лепим вареники с капустой. (Как это сделать красиво, показано в видеорецепте.)

Отвариваем вареники с капустой в большом количестве подсоленной воды. Чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли, делаем воронку в воде. Вареники будут готовы через 2 минуты после закипания.

Вареники с капустой можно полить растительным маслом или подавать со сметаной. Получается очень вкусное блюдо.
Приятного аппетита!