Тонкий масляный бисквит

Подготавливаем продукты для масляного бисквита.

У девяти яиц отделяем белки от желтков.

В миску миксера кладем 150 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 100 грамм сахара, добавляем щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара, взбиваем на высокой скорости добела.
Не прекращая взбивания, постепенно добавляем желтки.

Время от времени снимаем смесь со стенок миски миксера. Взбиваем до получения однородной массы.

В отдельной миске взбиваем белки, в три приема добавляем 50 грамм сахара, взбиваем до получения пены средней плотности.

Аккуратно перемешивая в одном направлении, постепенно добавляем в масляную смесь взбитые белки. Перемешиваем до получения однородной массы.

Просеиваем 150 грамм муки, аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.

Готовое тесто выкладываем на лист, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный сливочным маслом, разравниваем. Наш противень размером 60х40 сантиметров (можно использовать два противня 30з40 сантиметров, а можно испечь 5-6 коржей в круглой форме диаметром 22-24 сантиметра).

Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия 8-10 минут, до золотистого цвета.

Готовому бисквиту даем остыть, выкладываем на деревянную доску и даем отдохнуть 3-4 часа.

Из масляного бисквита можно приготовить торты и пирожные. Масляный бисквит является основой для самых разнообразных тортов, пирожных и печений.