рецепт с фото пошаговый

Тыквенный чизкейк (на бисквите)

Фото к рецепту: Тыквенный чизкейк (на бисквите)
 8 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Irina_Taskova   21.01.18

Тыквенный чизкейк на бисквите получается очень нежным и вкусным. Апельсиновое желе приятно дополняет вкус чизкейка, но, по желанию, его можно готовить и без него. Также, чтобы упростить процесс приготовления чизкейка, можно взять готовое покупное желе.

Продукты (на 8 порций)
Для бисквита:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 75 г
*
Для начинки:
Сыр творожный сыр (филадельфия, альметте и т. д.) - 500 г
Сливки (33%) - 200 мл
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Тыква (очищенная) - 700-900 г
или тыквенное пюре - 300 г
*
Для желе:
Апельсины - 2 шт.
Сахар - 100 г (или по вкусу)
Желатин - 20 г
Вода (кипяченная, охлажденная) - 100 мл

Пошаговый фото рецептТыквенный чизкейк (на бисквите)
Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для тыквенного чизкейка.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №2

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите тыкву на противень и запекайте её до мягкости, около 25-30 минут.
(Если тыква сильно начнёт румяниться, то прикройте её сверху фольгой.)

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №3

Если во время выпечки из тыквы выделилось много жидкости, то сперва откиньте мягкие кусочки тыквы на сито.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №4

А после измельчите в пюре и остудите. Для приготовления чизкейка потребуется 300 г готового пюре.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №5

Приготовьте бисквит.
Яйца взбейте с сахаром в плотную и густую пену.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №6

Добавьте просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №7

И аккуратно с помощью лопатки вмешайте её в яичную пену.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №8

Бисквитное тесто вылейте в форму (я использовала форму диаметром 22 см).

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №9

Выпекайте бисквит при 180 градусах около 10-15 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №10

Для начинки смешайте сыр и сахар.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №11

Влейте жирные сливки и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №12

По одному за раз вмешайте в сырную массу три яйца.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №13

В самом конце вмешайте в массу остывшее тыквенное пюре.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №14

Выложите начинку поверх бисквита.
(Если для приготовления чизкейка используете разъемную форму, то бока формы прикройте фольгой, чтобы в щели не просочилась вода.)

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №15

Форму с чизкейком переложите в глубокий противень. Противень заполните горячей водой так, чтобы вода доходила до середины формы.
Выпекайте чизкейк на водяной бане при 160-170 градусах около 1 часа.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №16

Приготовьте желе.
Желатин залейте водой и оставьте для набухания.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №17

Апельсины вымойте и выжмите из них сок.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №18

Корки крупно нарежьте, переложите в кастрюлю и залейте их 500 мл воды. Доведите до кипения и проварите их 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №19

Полученный отвар процедите, добавьте сахар и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №20

Добавьте набухший желатин. Прогрейте апельсиновый отвар до тех пор, пока желатин полностью не раствориться (до кипения не доводите).

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №21

Влейте сок, перемешайте и остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №22

Желе вылейте поверх готового чизкейка (если желе еще останется, то его можно разлить по бокалам/формочкам и подавать как отдельный десерт). Форму с чизкейком отправьте в холодильник на 5-6 часов или более длительное время.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №23

Хорошо охлажденный чизкейк достаньте из формы и украсьте по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Тыквенный чизкейк (на бисквите) - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тыквенный чизкейк (на бисквите). Как приготовить Тыквенный чизкейк (на бисквите)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквит Десерты Желе десерт Чизкейк
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из сыраСыр сливочный
Сыр творожный Блюда из творога Блюда из тыквы
12 спасибо 9632 5 0
Беллинда Понедельник, 22 Января 2018 г. 13:27 #

Очень красивый пирог у вас получился. Когда так подробно и понятно расписан рецепт, можно без опасений браться за готовку. Спасибо большое.

   
цитировать
РоманОва Понедельник, 22 Января 2018 г. 18:46 #

Люблю выпечку с тыквой, всегда красиво выглядит.

   
цитировать
Ирина Четверг, 06 Февраля 2020 г. 22:24 #

Делала всё строго по рецепту.середина отошла от бисквита и не пропеклась.желе в итоге частично под кремом,частично над.

   
цитировать
Irina Taskova Пятница, 07 Февраля 2020 г. 10:03 #

Ирина
Делала всё строго по рецепту.середина отошла от бисквита и не пропеклась.желе в итоге частично под кремом,частично над.

Здравствуйте, очень жаль, что чизкейк не пропекся, возможно у вас получилась более жидкая начинка и выпекать стоило дольше. У готового чизкейк середина должна лишь слегка подрагивать, но никак не оставаться жидкой.

   
цитировать
екатерина Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:49 #

а бисквит не сгорит за 1 час в духовке?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)