Подготовьте ингредиенты для тыквенного чизкейка.
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите тыкву на противень и запекайте её до мягкости, около 25-30 минут.
(Если тыква сильно начнёт румяниться, то прикройте её сверху фольгой.)
Если во время выпечки из тыквы выделилось много жидкости, то сперва откиньте мягкие кусочки тыквы на сито.
А после измельчите в пюре и остудите. Для приготовления чизкейка потребуется 300 г готового пюре.
Приготовьте бисквит.
Яйца взбейте с сахаром в плотную и густую пену.
Добавьте просеянную муку.
И аккуратно с помощью лопатки вмешайте её в яичную пену.
Бисквитное тесто вылейте в форму (я использовала форму диаметром 22 см).
Выпекайте бисквит при 180 градусах около 10-15 минут, до готовности.
Для начинки смешайте сыр и сахар.
Влейте жирные сливки и перемешайте.
По одному за раз вмешайте в сырную массу три яйца.
В самом конце вмешайте в массу остывшее тыквенное пюре.
Выложите начинку поверх бисквита.
(Если для приготовления чизкейка используете разъемную форму, то бока формы прикройте фольгой, чтобы в щели не просочилась вода.)
Форму с чизкейком переложите в глубокий противень. Противень заполните горячей водой так, чтобы вода доходила до середины формы.
Выпекайте чизкейк на водяной бане при 160-170 градусах около 1 часа.
Приготовьте желе.
Желатин залейте водой и оставьте для набухания.
Апельсины вымойте и выжмите из них сок.
Корки крупно нарежьте, переложите в кастрюлю и залейте их 500 мл воды. Доведите до кипения и проварите их 10 минут.
Полученный отвар процедите, добавьте сахар и перемешайте.
Добавьте набухший желатин. Прогрейте апельсиновый отвар до тех пор, пока желатин полностью не раствориться (до кипения не доводите).
Влейте сок, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Желе вылейте поверх готового чизкейка (если желе еще останется, то его можно разлить по бокалам/формочкам и подавать как отдельный десерт). Форму с чизкейком отправьте в холодильник на 5-6 часов или более длительное время.
Хорошо охлажденный чизкейк достаньте из формы и украсьте по вкусу.
Рецепт: Тыквенный чизкейк (на бисквите). Как приготовить Тыквенный чизкейк (на бисквите)?