Свиную вырезку зачищаем от лишних кусочков жира и пленочек. Нарезаем мясо небольшими продолговатыми кусочками.
Когда вырезка порезана, самое время приготовить кляр для неё. Нам нужна будет емкость, в которой сможет уместиться всё подготовленное мясо. Насыпаем в неё 6 ст. л. кукурузного крахмала (можно использовать картофельный) и добавляем 2 яичных белка. Как следует перемешиваем, до консистенции жидкой сметаны.
Перемещаем в кляр всё мясо и как следует перемешиваем, чтобы кляр обволакивал каждый кусочек мяса. Отправляем ёмкость в холодильник минут на 15-20, за это время мы успеем подготовить все остальные ингредиенты.
Ананас я использовал консервированный. Сделал это умышленно, потому что для рецепта понадобится ананасовый сок, а в банке он присутствует в большом количестве. Нарезаем ананас дольками.
Нарезаем болгарский перец (один или по половинке перцев разного цвета).
Мелко нарезаем острый перец чили (без семян).
Заранее надо приготовить ингредиент, который я называю "загуститель". Его приготовление заключается в смешивании 100 мл холодной воды и 1 ст. л. крахмала. Как следует перемешиваем и отставляем в сторону.
Свинину необходимо обжарить во фритюре. Я использовал небольшую кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. 500 г вырезки я пожарил за три захода. Каждая партия провела во фритюре примерно по 3 минуты.
После фритюра я выложил мясо на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Ставим сковороду на средний огонь, добавив немного растительного масла и 2 ст. л. томатной пасты. Немного прогреваем пасту.
Добавляем все овощи и ананас. Чуть пассеруем их, буквально пару минут, не больше.
Добавляем 100 мл ананасового сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара. Перемешиваем и даем минутку выпариться.
Далее добавляем в сковороду немного кунжутного масла и "загуститель". Перемешиваем и оставляем на плите ещё на 1 минуту.
Добавляем свинину в кисло-сладкий соус с ананасами и овощами. Буквально в течение нескольких секунд мясо впитает в себя весь соус и будет полностью готово.
Снимаем с огня и подаем свинину в кисло-сладком соусе на стол.
Приятного аппетита!
Рецепт: Свинина в кисло-сладком соусе. Как приготовить Свинина в кисло-сладком соусе?