Как приготовить песочный тарт "Лимонная фантазия":
В чашу миксера кладем 140 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 70 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли. Специальной насадкой размешиваем сначала на маленькой скорости. Когда все ингредиенты смешаются, увеличиваем скорость до средней и продолжаем размешивать добела, приблизительно одну-две минуты.
Разбиваем в мисочку одно яйцо, смешиваем белок с желтком и добавляем половину яйца в масляно-сахарную смесь. Лопаткой очищаем стенки чаши и продолжаем взбивать на средней скорости еще одну минуту.
Добавляем 200 грамм просеянной муки и на малой скорости замешиваем мягкое тесто.
Собираем тесто вручную в один комок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на один час.
Разъемную форму диаметром 27 сантиметров смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Охлажденное тесто равномерно распределяем по форме, делая бортики.
Накрываем тесто бумагой для выпечки или фольгой, насыпаем фасоль и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 10 минут.
Через 10 минут вынимаем из духовки, удаляем бумагу с фасолью и оставляем остывать.
Приготовим начинку. 120 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в плотную пену и ставим в холодильник.
2,5-3 яйца хорошо взбиваем. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем 150 грамм сахара, продолжаем взбивать до получения пышной белой массы.
В конце взбивания добавляем 90 миллилитров лимонного сока.
Добавляем одну чайную ложку цедры лимона.
Вливаем во взбитые сливки немного яично-лимонной смеси, слегка перемешиваем и возвращаем в яично-лимонную смесь, аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородной массы.
Готовую начинку выливаем на охлажденное тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.
Готовый тарт "Лимонная фантазия" вынимаем из духовки, даем остыть.
Выкладываем на блюдо и украшаем в соответствии с вашим вкусом и фантазией. Мы посыпаем тарт сахарной пудрой, украшаем дольками лимона, листиками мяты, лепестками роз и взбитыми сливками.
Рецепт: Тарт "Лимонная фантазия". Как приготовить Тарт "Лимонная фантазия"?