Как приготовить блинную закуску:
Взбиваем яйца венчиком минуты 2. Добавляем щепотку соли, молотый перец и немного сахара (3 ч. ложки, а то и 2 столовые).
Туда же - немного базилика и сухой зелени. По желанию можно добавить острые специи, но у меня "остринка" будет присутствовать в начинке, потому я не добавляла.
Добавляем муку и соду на кончике ножа. Аккуратно перемешиваем.
Вливаем растительное масло.
Перемешиваем - и тесто для блинов готово. Оставляем тесто на 15-20 минут.
(Если у вас получились комочки, пропустите все через сито.)
На разогретую сковородку отправляем каплю масла и смазываем. Смазывать сковородку маслом нужно только перед первым блином, далее будем жарить на сухой сковороде.
На разогретую сковородку наливаем половник теста и вращающими движениями распределяем по дну, сливая излишки теста обратно в миску.
Жарим блины с двух сторон. Жарятся они очень быстро.
У меня получилось 14 блинов.
Начинку можно сделать любую, на ваш вкус, или действовать строго по рецепту (я делала два вида начинки). Свеклу и огурцы натираем на крупной терке, а чеснок - на мелкой терке.
Добавляем майонез и немного соли.
Если много влаги, откидываем все на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
К рису, отваренному в подсоленной воде, добавляем 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложку 6% уксуса, немного перца и 2 ч. ложки майонеза. Перемешиваем.
Филе селедки нужно порубить очень-очень мелко.
Измельчаем укроп или петрушку.
К рису добавляем селедку и зелень. Все хорошо перемешиваем.
Ставим блин на доску таким образом, чтобы та сторона, где в большей степени видны специи, оказалась снизу. Выкладываем свеклу на блин и размазываем тонким слоем. Аккуратно закручиваем в плотную трубочку. Не нужно их сразу нарезать, откладываем в сторону.
Таким же образом формируем трубочки из блинов с рыбной начинкой.
Разрезаем блины с начинкой на 3-4 части. Блины со свеклой и маринованными огурцами получаются более легкими и сочными, а блины с рисом, сельдью и зеленью - более сытные и требуют соуса, так как им немного не хватает сочности, но если вы добавите больше майонеза в начинку, то они не будут так хорошо держать форму.
Подаем все на тарелке, украшенной зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт: Закуска из блинов с начинкой. Как приготовить Закуска из блинов с начинкой?