Суп-пюре с тыквой и сельдереем

Подготавливаем все необходимые продукты для тыквенного супа-пюре с сельдереем.

Как приготовить суп-пюре с тыквой и сельдереем:

Готовим овощной бульон. Он варится из моркови, лука (репчатого и порея) и сельдерея (стеблевого, корневого, листового). В этот раз я варила не совсем "правильный" овощной бульон из моркови, лука и картошки.
В сотейник вливаем воду, кладем очищенные овощи для бульона. Добавляем лавровый лист, горошины черного перца, солим по вкусу.

Варим овощной бульон 20-25 минут. Готового овощного отвара получается около 800 мл, для супа понадобится меньше.

Тыкву очищаем от кожуры и семян. Нарезаем тыкву небольшими кубиками.

Корень сельдерея очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Очищаем репчатый лук и чеснок. Нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло на среднем огне и обжариваем лук и чеснок 3 минуты.

Белую часть лука-порей нарезаем колечками.

В кастрюлю к репчатому луку и чесноку добавляем лук-порей и обжариваем еще 3-4 минуты.

В кастрюлю с луком добавляем тыкву и сельдерей.

Кладем в кастрюлю белый перец горошком.

Заливаем овощи овощным бульоном (примерно 0,5 л), чтобы он покрыл их полностью.

Ставим кастрюлю на плиту и готовим тыквенный суп с сельдереем и луком на умеренном огне 30-40 минут, до мягкости сельдерея.

Готовые овощи измельчаем с помощью блендера (при необходимости добавляем еще немного овощного бульона до желаемой консистенции супа-пюре).

В тыквенный суп-пюре добавляем специи. Еще раз взбиваем блендером.

Суп-пюре с тыквой и сельдереем готов. Подаем тыквенный суп-пюре со сметаной или сливками, а также, желательно, с гренками.
Приятного аппетита!