Суп из перепелов

Как приготовить суп из перепелов:

Закладываем в кастрюлю перепелов, перец горошком, целый неочищенный лук. Заливаем водой, доводим до кипения. Солим, снимаем пену и варим бульон из перепелов на слабом огне 30 минут.

Добавляем в бульон морковь, стебель сельдерея, корни пастернака и петрушки. Тимьян и зелень петрушки связываем нитью и добавляем в кастрюлю с бульоном. Варим бульон на малом огне ещё 50 минут.

Вынимаем перепёлок, процеживаем бульон через сито.

Варим в перепелином бульоне лапшу до готовности.

Разделываем перепелов на части. Добавляем либо сразу в кастрюлю либо в тарелки при подаче бульона с лапшой.

Суп из перепелов готов. Приятного аппетита!